Oliqosakaridlər- 2-dən 10-a qədər monosaxarid qalıqları olan şəkər kimi mürəkkəb karbohidratlar. Onların miqdarından asılı olaraq di-, tri-, tetrasaxaridlər və s. İki monosaxarid qlikozid bağı ilə birləşdirildikdə disaxaridlər əmələ gəlir (qlükoza + qlükoza = maltoza, qlükoza + qalaktoza = laktoza, qlükoza + fruktoza = saxaroza). Tipik olaraq, bitişik monosaxarid vahidlərinin 1-ci və 4-cü karbon atomları arasında qlikozid bağı yaranır.
Polisaxaridlər (nişasta və sellüloza (bitkilərdə), glikogen (heyvanlarda)). Bu polisaxaridlərin monomeri qlükozadır. Onlar xətti, budaqsız və ya budaqlı ola bilər.
Karbohidratların mənası:
. hüceyrədə enerji mənbəyi (1 q karbohidrat - 17,6 kJ (4,2 kkal) enerji);
. hüceyrə ehtiyatı (nişasta, glikogen);
. tikinti funksiyası (prokariotlarda murein; bitki və göbələklərdə lif; tərkibində riboza və dezoksiriboza nuklein turşuları);
. reseptor funksiyası (qlikolipidlər);
. qoruyucu funksiya (heparin qanın laxtalanmasını yavaşlatır).
Lipidlər- yağ kimi, suda həll olunmayan maddələr. Kimyəvi tərkibinə görə lipidlər yüksək yağ turşularının və üç atomlu spirt qliserinin efirləridir. Yağ turşuları ya doymuş ola bilər (ikiqat bağlar yoxdur - stearik və palmitik) və ya doymamış (karbon atomları arasında ikiqat bağlar var - oleik). Molekulların struktur xüsusiyyətlərindən asılı olaraq sadə (triqliseridlər, mumlar) və mürəkkəb (fosfolipidlər, qlikolipidlər, lipoidlər) lipidlər fərqləndirilir. Lipid dəyəri:
. membranların bir hissəsidir (fosfolipidlər, glikolipidlər, lipoproteinlər);
. nəqliyyat (lipoproteinlər);
. reseptorlar, mediatorlar (qlikokaliksdəki qlikolipidlər);
. enerji mənbəyi (1 q yağ parçalandıqda 38,9 kJ enerji ayrılır);
. saxlama funksiyası;
. mühafizə (su itələyici örtük - bitki mumu);
. termostat və istilik izolyatoru, amortizator (qəhvəyi yağ);
. hüceyrə və bədən fəaliyyətinin tənzimlənməsi (hormonlar - estrogen, progesteron, testosteron, kortikosteron, kortizon, xolesterol), gibberellinlərin bir hissəsi kimi (bitkilərdə böyümə maddələri);
. metabolik su mənbəyidir.
|
|
Karbohidratlar- əksər hallarda tərkibi ümumi C düsturu ilə ifadə olunan üzvi birləşmələr n(H2O) m (n Və m≥ 4). Karbohidratlar monosaxaridlərə, oliqosakaridlərə və polisaxaridlərə bölünür.
Monosakkaridlər- sadə karbohidratlar karbon atomlarının sayından asılı olaraq triozalara (3), tetrozalara (4), pentozalara (5), heksozalara (6) və heptozalara (7 atomlu) bölünür. Ən çox yayılmış pentozlar və heksozlardır. Monosaxaridlərin xassələri- suda asanlıqla həll olunur, kristallaşır, şirin dada malikdir və α- və ya β-izomerlər şəklində təqdim edilə bilər.
Riboza və deoksiriboza pentozalar qrupuna aiddir, RNT və DNT nukleotidlərinin, ribonukleozid trifosfatların və dezoksiribonukleozid trifosfatların bir hissəsidir və s. riboza kimi hidroksil qrupu deyil, hidrogen atomuna malikdir.
Qlükoza və ya üzüm şəkəri(C 6 H 12 O 6), heksozlar qrupuna aiddir, α-qlükoza və ya β-qlükoza şəklində mövcud ola bilər. Bu fəza izomerləri arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, α-qlükozanın ilk karbon atomunda hidroksil qrupu halqanın müstəvisinin altında, β-qlükoza üçün isə müstəvidən yuxarıda yerləşir.
Qlükoza budur:
- ən çox yayılmış monosaxaridlərdən biri,
- hüceyrədə baş verən bütün iş növləri üçün ən vacib enerji mənbəyidir (bu enerji qlükoza oksidləşməsi zamanı ayrılır. tənəffüs prosesi),
- bir çox oliqosakaridlərin və polisaxaridlərin monomeri,
- qanın vacib komponentidir.
Fruktoza və ya meyvə şəkəri, heksozlar qrupuna aiddir, qlükozadan daha şirindir, sərbəst formada balda (50%-dən çox) və meyvələrdə olur. Bir çox oliqosakaridlərin və polisaxaridlərin monomeridir.
Oliqosakaridlər- monosaxaridlərin bir neçə (ikidən on) molekulları arasında kondensasiya reaksiyası nəticəsində əmələ gələn karbohidratlar. Monosaxarid qalıqlarının sayından asılı olaraq disaxaridlər, trisaxaridlər və s. fərqləndirilir.Disaxaridlər ən çox yayılmışdır. Oliqosakaridlərin xassələri- suda həll olunur, kristallaşır, monosaxarid qalıqlarının sayı artdıqca şirin dadı azalır. İki monosaxarid arasında əmələ gələn bağa deyilir qlikozid.
Saxaroza, ya qamış, ya da çuğundur şəkəri, qlükoza və fruktoza qalıqlarından ibarət disaxariddir. Bitki toxumalarında olur. Qida məhsuludur (ümumi adı - şəkər). Sənayedə saxaroza şəkər qamışından (gövdəsində 10-18%) və ya şəkər çuğundurundan (kök tərəvəzlərdə 20%-ə qədər saxaroza var) istehsal olunur.
Maltoza və ya səməni şəkəri, iki qlükoza qalığından ibarət disaxariddir. Cücərən taxıl toxumlarında mövcuddur.
Laktoza və ya süd şəkəri, qlükoza və qalaktoza qalıqlarından ibarət disaxariddir. Bütün məməlilərin südündə (2-8,5%) olur.
Polisaxaridlərçoxlu (bir neçə onlarla və ya daha çox) monosaxarid molekulunun polikondensasiya reaksiyası nəticəsində əmələ gələn karbohidratlardır. Polisaxaridlərin xassələri— suda zəif həll olunmur və ya zəif həll olunmur, aydın əmələ gəlmiş kristallar əmələ gəlməsin və şirin dadı yoxdur.
nişasta(C 6 H 10 O 5) n- monomeri α-qlükoza olan polimer. Nişasta polimer zəncirlərində budaqlanmış (amilopektin, 1,6-qlikozid bağları) və şaxələnməmiş (amiloza, 1,4-qlikozid bağları) bölgələri vardır. Nişasta bitkilərin əsas ehtiyat karbohidratıdır, fotosintez məhsullarından biridir və toxumlarda, kök yumrularında, rizomlarda və soğanaqlarda toplanır. Düyü taxıllarında nişastanın miqdarı 86%-ə qədər, buğdada 75%-ə qədər, qarğıdalıda 72%-ə qədər, kartof kök yumrularında isə 25%-ə qədərdir. Nişasta əsas karbohidratdır insan qidası (həzm fermenti - amilaz).
qlikogen(C 6 H 10 O 5) n- monomeri də α-qlükoza olan polimer. Qlikogenin polimer zəncirləri nişastanın amilopektin bölgələrinə bənzəyir, lakin onlardan fərqli olaraq daha çox budaqlanır. Glikogen heyvanların, xüsusən də insanların əsas ehtiyat karbohidratıdır. Qaraciyərdə (20%-ə qədər tərkib) və əzələlərdə (4%-ə qədər) toplanır və qlükoza mənbəyidir.
(C 6 H 10 O 5) n- monomeri β-qlükoza olan bir polimer. Sellüloza polimer zəncirləri budaqlanmır (β-1,4-qlikozid bağları). Bitki hüceyrə divarlarının əsas struktur polisaxaridi. Ağacda sellüloza miqdarı 50%-ə qədər, pambıq toxumu liflərində 98%-ə qədərdir. Sellüloza insan həzm şirələri ilə parçalanmır, çünki β-qlükozalar arasındakı bağları pozan selülaz fermenti yoxdur.
İnulin- monomeri fruktoza olan bir polimer. Asteraceae ailəsinin bitkilərinin ehtiyat karbohidratı.
Glikolipidlər- karbohidratların və lipidlərin birləşməsi nəticəsində əmələ gələn mürəkkəb maddələr.
Qlikoproteinlər- karbohidratlar və zülalların birləşməsindən əmələ gələn mürəkkəb maddələr.
Karbohidratların funksiyaları
Lipidlərin quruluşu və funksiyaları
Lipidlər təki yoxdur kimyəvi xüsusiyyətləri. Faydaların çoxunda vermək lipidlərin təyini, deyirlər ki, bu, hüceyrədən üzvi həlledicilərlə - efir, xloroform və benzol ilə çıxarıla bilən suda həll olunmayan üzvi birləşmələrin kollektiv qrupudur. Lipidlər sadə və mürəkkəb bölünə bilər.
Sadə lipidlərƏn yüksək yağ turşularının efirləri və trihidrik spirt qliserin - trigliseridlər ilə təmsil olunur. Yağ turşusu var: 1) bütün turşular üçün eyni olan qrup - bir karboksil qrupu (-COOH) və 2) bir-birindən fərqlənən bir radikal. Radikal -CH 2 - qruplarından ibarət müxtəlif sayda (14-dən 22-yə qədər) bir zəncirdir. Bəzən yağ turşusu radikalı bir və ya daha çox ikiqat bağ (-CH=CH-) ehtiva edir, məsələn yağ turşusu doymamış adlanır. Əgər yağ turşusunda ikiqat bağ yoxdursa, ona deyilir zəngin. Bir trigliserid əmələ gəldikdə, qliserolun üç hidroksil qrupunun hər biri üç ester bağı yaratmaq üçün bir yağ turşusu ilə kondensasiya reaksiyasına məruz qalır.
Əgər trigliseridlər üstünlük təşkil edirsə doymuş yağ turşuları, sonra 20 ° C-də onlar bərkdirlər; çağırırlar yağlar, onlar heyvan hüceyrələri üçün xarakterikdir. Əgər trigliseridlər üstünlük təşkil edirsə doymamış yağ turşuları, sonra 20 ° C-də onlar maye olur; çağırırlar yağlar, onlar bitki hüceyrələri üçün xarakterikdir.
1 - trigliserid; 2 - ester bağı; 3 - doymamış yağ turşusu;
4 - hidrofilik baş; 5 - hidrofobik quyruq.
Trigliseridlərin sıxlığı sudan daha azdır, ona görə də onlar suda üzür və onun səthində yerləşirlər.
TO sadə lipidlər də daxildir mumlar- yüksək yağ turşularının və yüksək molekullu spirtlərin efirləri (adətən cüt sayda karbon atomu ilə).
Kompleks lipidlər. Bunlara fosfolipidlər, qlikolipidlər, lipoproteinlər və s.
Fosfolipidlər- bir yağ turşusu qalığının fosfor turşusu qalığı ilə əvəz olunduğu trigliseridlər. Hüceyrə membranlarının formalaşmasında iştirak edin.
Glikolipidlər- yuxarıya baxın.
Lipoproteinlər- lipidlərin və zülalların birləşməsi nəticəsində əmələ gələn mürəkkəb maddələr.
Lipoidlər- yağ kimi maddələr. Bunlara karotenoidlər (fotosintetik piqmentlər), steroid hormonlar (cinsiyyət hormonları, mineralokortikoidlər, qlükokortikoidlər), giberellinlər (bitki böyüməsi maddələri), yağda həll olunan vitaminlər (A, D, E, K), xolesterin, kamfora və s.
Lipidlərin funksiyaları
| Funksiya | Nümunələr və izahatlar |
|---|---|
| Enerji | Trigliseridlərin əsas funksiyası. 1 q lipid parçalandıqda 38,9 kJ ayrılır. |
| Struktur | Fosfolipidlər, qlikolipidlər və lipoproteinlər hüceyrə membranlarının əmələ gəlməsində iştirak edirlər. |
| Saxlama | Piylər və yağlar heyvanlarda və bitkilərdə ehtiyat qidadır. Soyuq mövsümdə qış yuxusuna gedən və ya qida mənbəyi olmayan ərazilərdə uzun gəzintilər edən heyvanlar üçün vacibdir. Fidanı enerji ilə təmin etmək üçün bitki toxumu yağları lazımdır. |
| Qoruyucu | Piy və yağ kapsullarının təbəqələri daxili orqanlar üçün tamponlama təmin edir. Mum təbəqələri bitkilər və heyvanlar üzərində su itələyici örtük kimi istifadə olunur. |
| İstilik izolyasiyası | Subkutan yağ toxuması ətrafdakı boşluğa istilik axınının qarşısını alır. Soyuq iqlimlərdə yaşayan su məməliləri və ya məməlilər üçün vacibdir. |
| Tənzimləyici | Gibberellinlər bitki böyüməsini tənzimləyir. Cinsiyyət hormonu testosteron kişi ikincil cinsi xüsusiyyətlərinin inkişafına cavabdehdir. Estrogen cinsi hormonu qadın ikincil cinsi xüsusiyyətlərinin inkişafına cavabdehdir və menstrual dövrü tənzimləyir. Mineralokortikoidlər (aldosteron və s.) su-duz mübadiləsinə nəzarət edir. Qlükokortikoidlər (kortizol və s.) karbohidrat və zülal mübadiləsinin tənzimlənməsində iştirak edir. |
| Metabolik su mənbəyi | 1 kq yağ oksidləşdikdə 1,1 kq su ayrılır. Səhra sakinləri üçün vacibdir. |
| Katalitik | Yağda həll olunan vitaminlər A, D, E, K fermentlər üçün kofaktorlardır, yəni. Bu vitaminlərin özləri katalitik aktivliyə malik deyillər, lakin onlarsız fermentlər öz funksiyalarını yerinə yetirə bilməzlər. |
Getmək 1 nömrəli mühazirələr“Giriş. Kimyəvi elementlər hüceyrələr. Su və digər qeyri-üzvi birləşmələr"
Getmək 3 nömrəli mühazirələr“Zülalların quruluşu və funksiyaları. Fermentlər"
Məlum olduğu kimi, hüceyrə və ya orqanizmin əsas xassələrini təyin edən üzvi maddələrin ən mühüm qrupları zülallar, karbohidratlar, yağlar, nuklein turşuları və fərdi nukleotidlərdir (xüsusən də ATP). Bu qrupların hər biri orqanizmin həyatı boyu öz funksiya(lar)ını yerinə yetirir.
KARBOHİDRATLAR (monosaxaridlər, polisaxaridlər) molekulları hidrogen və oksigen olan üzvi maddələrdir. Üstəlik, bu elementlərin nisbəti onların su molekulundakı nisbətinə bənzəyir, yəni. Hər 2 hidrogen atomuna bir oksigen atomu düşür.
Monosaxaridlərə riboza, dezoksiriboza, qlükoza, fruktoza və qalaktoza daxildir.
Birinci dərəcəli polisaxaridlərə saxaroza, laktoza və maltoza daxildir.
İkinci dərəcəli polisaxaridlər: nişasta, glikogen, lif.
Karbohidratlar bədəndə aşağıdakı funksiyaları yerinə yetirir:
Enerji,
Struktur (hüceyrə membranlarının və hüceyrəaltı formasiyaların bir hissəsi olduğu üçün),
Qida maddələrinin tədarükü
Qoruyucu (boş orqanların divarlarını mexaniki, kimyəvi zədələrdən, zərərli bakteriya və virusların nüfuzundan qoruyan viskoz sekresiyalar karbohidratlarla zəngindir).
LİPİDLƏR. Bu termin piyləri və yağa bənzər maddələri birləşdirir. Bunlar müxtəlif strukturlara malik, lakin ümumi xüsusiyyətlərə malik üzvi birləşmələrdir. Onlar suda həll olunmur, lakin üzvi həlledicilərdə yaxşı həll olunur.
Lipidlərin əsas funksiyaları:
Struktur (lipidlər bütün orqan və toxumaların hüceyrə membranlarının qurulmasında iştirak edir),
Enerji funksiyası (bədənin enerjisinin 25-50%-ni təmin edir),
Qida maddələrinin tədarükü (“konservləşdirilmiş enerji”),
Termorequlyasiya.
ZÜLALLAR. Zülallar monomerləri amin turşuları olan nizamsız polimerlərdir. Zülalların əksəriyyətində 20 amin turşusu var. Onların hər birində eyni atom qrupları var: bir amin qrupu - NH2 və bir karboksil qrupu - COOH. Molekulların amin və karboksil qruplarından kənarda yerləşən bölgələrinə radikallar (R) deyilir. Hüceyrədə amin turşusu hovuzunu təşkil edən sərbəst amin turşuları var, bunun sayəsində yeni zülalların sintezi baş verir. Bu fond qida zülallarının həzm fermentləri və ya öz ehtiyat zülalları tərəfindən parçalanması səbəbindən daim doldurulur.
Amin turşularının əlaqəsi onlar üçün ümumi olan qruplar vasitəsilə baş verir: bir amin turşusunun amin qrupu digər amin turşusunun karboksil qrupu ilə birləşir və birləşdikdə su molekulu ayrılır. Birləşdirilmiş amin turşuları arasında peptid bağı adlanan bir əlaqə meydana gəlir.
Bir neçə amin turşusunun meydana gələn birləşməsinə peptid və bir birləşmə deyilir çox sayda amin turşuları - polipeptidlər. Beləliklə, bir zülal bir və ya bir neçə polipeptid ola bilər.
Zülal molekulunun təşkili səviyyələri. Birincil, ən sadə quruluş polipeptid zənciridir, yəni. peptid bağları ilə bağlanmış amin turşuları silsiləsi. İlkin quruluşda amin turşuları arasındakı bütün bağlar kovalentdir və buna görə də güclüdür.
İkinci dərəcəli quruluş zülal ipinin spiral şəklində bükülməsinə uyğundur. Spiralın eyni döngəsində yerləşən -C=O qrupları arasında və qruplar -N-H digər növbəsində, kovalent bağlardan daha zəif olan, lakin ikincil quruluşa kifayət qədər möhkəmlik verən hidrogen bağları əmələ gəlir.
Dördüncü quruluş. Bir neçə zülal molekulunun bir-biri ilə əlaqəsi sayəsində dördüncü quruluş əmələ gəlir. Əgər peptid sapları top şəklində düzülübsə, belə zülallar globular adlanır, əgər sap dəstələri şəklindədirsə, fibrilyar adlanır.
Zülalların funksiyaları. Zülalların canlı orqanizmdə yerinə yetirdiyi funksiyaların müxtəlifliyi o qədər böyükdür ki, onu aşağıdakı diaqram şəklində təqdim etmək məqsədəuyğundur (Şəkil 1).
Şəkil 1.
Qeyd etmək lazımdır ki, diaqramda göstərilənlərdən əlavə, zülallar da enerji funksiyasını yerinə yetirir. Bununla belə, zülallar enerji mənbəyi kimi yalnız əsas mənbələr: karbohidratlar və yağlar tükəndikdə istifadə olunur.
NÜKLEİK TURŞULAR. Nuklein turşuları irsi məlumatların saxlanmasını və ötürülməsini təmin edən təbii yüksək molekullu birləşmələrdir. İlk dəfə 1869-cu ildə isveçrəli biokimyaçı F.Mişer tərəfindən təsvir edilmişdir.
Təbiətdə tərkibi, quruluşu və funksiyaları ilə fərqlənən iki növ nuklein turşusu var. Birində karbohidrat komponenti olan riboza (RNT), digərində dezoksiriboza (DNT) var.
Nuklein turşuları canlıların əsas xüsusiyyətlərini təyin edən ən mühüm biopolimerlərdir. Beləliklə, DNT yüz minlərlə monomerdən - dezoksiribonukleotidlərdən ibarət polimer molekuludur.
DNT. DNT-nin nukleotid tərkibi: DNT-də 4 əsas var:
adenin (A)
guanin (G)
sitozin (C).
Adeninin miqdarı həmişə timin miqdarına (A=T), quaninin miqdarı isə həmişə sitozinin miqdarına bərabərdir (Çarqaff qaydası). Bu, DNT-nin strukturunda bəzi ciddi nümunələri göstərirdi. Keçən əsrin 50-ci illərinin əvvəllərində DNT-nin strukturu aydınlaşdırıldı - molekulun periferiyasında şəkər-fosfat onurğası olan ikiqat spiral, purin (adenin və quanin) və pirimidin (sitozin və timin) əsasları. orta. Baza cütlərinin hər biri iki oriyentasiyada qoşa sarmalda yer almağa imkan verən simmetriyaya malikdir: (A=T və T=A) və (C=G və G=C). DNT zəncirlərinin hər birində əsaslar bütün mövcud yollarla növbələşə bilər.
Bir zəncirdə əsasların ardıcıllığı məlumdursa (məsələn, T-C-G-C-A-T), onda qoşalaşmanın spesifikliyinə (tamamlayıcılıq) görə onun “tərəfdaş” zəncirinin ardıcıllığı da məlum olur: A-G-C-G-T -A.
RNT. RNT molekulu da bir polimerdir, onun monomeri ribonukleotiddir. RNT tək zəncirli bir molekuldur və DNT zəncirlərindən biri ilə eyni şəkildə qurulmuşdur. RNT nukleotidləri DNT nukleotidlərinə çox yaxındırlar, lakin tamamilə eyni deyillər: timin (T) əvəzinə RNT-də quruluşca oxşar olan pirimidin var - urasil.
Gördükləri funksiyalara görə RNT aşağıdakı növlərə bölünür:
Transfer RNT (t-RNT) ən qısa, 80-100 nukleotiddir; t-RNT hüceyrənin ümumi RNT tərkibinin təxminən 10%-ni təşkil edir. Onun funksiyası amin turşularını ribosomlara, protein sintezi yerinə köçürməkdir.
Ribosomal RNT (r-RNT) ən böyük, 3-5 min nukleotiddir (hüceyrənin RNT tərkibinin təxminən 90%-i).
Messenger RNT (i-RNT), onlar hüceyrədəki ümumi RNT tərkibinin təxminən 0,5-1% -ni təşkil edir. Onun funksiyası zülalın strukturu haqqında məlumatı DNT-dən ribosomlarda zülal sintezi yerinə ötürməkdir.
düyü. 2.
Bütün növ RNT bir növ şablon kimi xidmət edən DNT-də sintez olunur.
Lipidlər. Karbohidratlar.
İstisna qeyri-üzvi maddələr və onların ionları, bütün hüceyrə strukturları da üzvi birləşmələrdən - zülallardan, lipidlərdən, karbohidratlardan və nuklein turşularından ibarətdir.
Karbohidratlar və lipidlər.
Karbohidratlar (şəkərlər) bütün canlı orqanizmlərin bir hissəsi olan karbon və suyun bioüzvi birləşmələridir: Ümumi formula Cn (H2O)n-dir.
Suda həll olunan karbohidratlar.
Monosakkaridlər:
qlükoza hüceyrə tənəffüsü üçün əsas enerji mənbəyidir;
fruktoza çiçək nektarının və meyvə şirələrinin tərkib hissəsidir;
riboza və dezoksiriboza RNT və DNT-nin monomerləri olan nukleotidlərin struktur elementləridir;
Disakaridlər :
saxaroza (qlükoza + fruktoza) bitkilərdə daşınan fotosintezin əsas məhsuludur;
laktoza (qlükoza-H qalaktoza) - məməli südünün bir hissəsidir;
maltoza (qlükoza + qlükoza) cücərən toxumlarda enerji mənbəyidir.
Həll olunan karbohidratların funksiyaları: nəqliyyat, qoruyucu, siqnalizasiya, enerji.
Suda həll olunmayan karbohidratlar:
Nişasta iki polimerin qarışığıdır: amiloza və amilopektin. Bitki toxumalarında ehtiyat maddə kimi xidmət edən budaqlanmış spiral molekul;
Sellüloza (lif) hidrogen bağları ilə bağlanmış bir neçə düz paralel zəncirdən ibarət polimerdir. Bu quruluş suyun nüfuz etməsinə mane olur və bitki hüceyrələrinin selüloz membranlarının sabitliyini təmin edir;
Chitin artropodların və göbələklərin hüceyrə divarlarının əsas struktur elementidir;
Glikogen bir heyvan hüceyrəsində saxlama maddəsidir. Monomer a-qlükozadır.
Həll olunmayan karbohidratların funksiyaları: struktur, saxlama, enerji, qoruyucu.
Lipidlər- əksəriyyəti qliserin və yağ turşularının efirləri olan üzvi birləşmələr.
Suda həll olunmur, lakin polar olmayan həlledicilərdə həll olunur. Bütün hüceyrələrdə mövcuddur. Lipidlər hidrogen, oksigen və karbon atomlarından ibarətdir.
Lipidlərin növləri: yağlar, mumlar, fosfolipidlər, steroidlər.
Lipidlərin funksiyaları :
Saxlama - yağlar onurğalı heyvanların toxumalarında saxlanılır;
Enerji - onurğalıların hüceyrələrinin istirahətdə istehlak etdiyi enerjinin yarısı yağın oksidləşməsi nəticəsində əmələ gəlir. Yağlar da su mənbəyi kimi istifadə olunur
Qoruyucu - subkutan yağ təbəqəsi bədəni mexaniki zədələrdən qoruyur;
Struktur - fosfolipidlər hüceyrə membranlarının bir hissəsidir;
İstilik izolyasiyası - subkutan yağ istiliyi saxlamağa kömək edir;
Elektrik izolyasiyası - Schwann hüceyrələri tərəfindən ifraz olunan miyelin bəzi neyronları izolyasiya edir, bu da sinir impulslarının ötürülməsini dəfələrlə sürətləndirir;
Qidalanma - Öd turşuları və D vitamini steroidlərdən əmələ gəlir;
Yağlama - mumlar dərini, xəzləri, lələkləri əhatə edir və onları sudan qoruyur. Bir çox bitkilərin yarpaqları mumlu örtüklə örtülmüşdür, mumdan bal pətəklərinin tikintisində istifadə olunur;
Hormonal - adrenal hormon - kortizon - və cinsi hormonlar lipid təbiətlidir. Onların molekullarında yağ turşuları yoxdur.
Karbohidratlar- əksər hallarda tərkibi ümumi C düsturu ilə ifadə olunan üzvi birləşmələr n(H2O) m
Monosakkaridlər - sadə karbohidratlar karbon atomlarının sayından asılı olaraq triozalara (3), tetrozalara (4), pentozalara (5), heksozalara (6) və heptozalara (7 atomlu) bölünür. Ən çox yayılmış pentozlar və heksozlardır. Monosaxaridlərin xassələri- suda asanlıqla həll olunur, kristallaşır, şirin dada malikdir və α- və ya β-izomerlər şəklində təqdim edilə bilər.
Riboza və deoksiriboza pentozalar qrupuna aiddir, RNT və DNT nukleotidlərinin, ribonukleozid trifosfatların və dezoksiribonukleozid trifosfatların bir hissəsidir və s. riboza kimi hidroksil qrupu deyil, hidrogen atomuna malikdir.
Qlükoza və ya üzüm şəkəri(C 6 H 12 O 6), heksozlar qrupuna aiddir, α-qlükoza və ya β-qlükoza şəklində mövcud ola bilər. Bu fəza izomerləri arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, α-qlükozanın ilk karbon atomunda hidroksil qrupu halqanın müstəvisinin altında, β-qlükoza üçün isə müstəvidən yuxarıda yerləşir.
Qlükoza budur:
- ən çox yayılmış monosaxaridlərdən biri,
- hüceyrədə baş verən bütün iş növləri üçün ən vacib enerji mənbəyi (bu enerji tənəffüs zamanı qlükozanın oksidləşməsi zamanı ayrılır),
- bir çox oliqosakaridlərin və polisaxaridlərin monomeri,
- qanın vacib komponentidir.
Fruktoza və ya meyvə şəkəri, heksozlar qrupuna aiddir, qlükozadan daha şirindir, sərbəst formada balda (50%-dən çox) və meyvələrdə olur. Bir çox oliqosakaridlərin və polisaxaridlərin monomeridir.
Oliqosakaridlər - monosaxaridlərin bir neçə (ikidən on) molekulları arasında kondensasiya reaksiyası nəticəsində əmələ gələn karbohidratlar. Monosaxarid qalıqlarının sayından asılı olaraq disaxaridlər, trisaxaridlər və s. fərqləndirilir.Disaxaridlər ən çox yayılmışdır. Oliqosakaridlərin xassələri- suda həll olunur, kristallaşır, monosaxarid qalıqlarının sayı artdıqca şirin dadı azalır. İki monosaxarid arasında əmələ gələn bağa deyilir qlikozid.
Saxaroza, ya qamış, ya da çuğundur şəkəri, qlükoza və fruktoza qalıqlarından ibarət disaxariddir. Bitki toxumalarında olur. Qida məhsuludur (ümumi adı - şəkər). Sənayedə saxaroza şəkər qamışından (gövdəsində 10-18%) və ya şəkər çuğundurundan (kök tərəvəzlərdə 20%-ə qədər saxaroza var) istehsal olunur.
Maltoza və ya səməni şəkəri, iki qlükoza qalığından ibarət disaxariddir. Cücərən taxıl toxumlarında mövcuddur.
Laktoza və ya süd şəkəri, qlükoza və qalaktoza qalıqlarından ibarət disaxariddir. Bütün məməlilərin südündə (2-8,5%) olur.
Polisaxaridlər çoxlu (bir neçə onlarla və ya daha çox) monosaxarid molekulunun polikondensasiya reaksiyası nəticəsində əmələ gələn karbohidratlardır. Polisaxaridlərin xassələri— suda zəif həll olunmur və ya zəif həll olunmur, aydın əmələ gəlmiş kristallar əmələ gəlməsin və şirin dadı yoxdur.
nişasta(C 6 H 10 O 5) n- monomeri α-qlükoza olan polimer. Nişasta polimer zəncirlərində budaqlanmış (amilopektin, 1,6-qlikozid bağları) və şaxələnməmiş (amiloza, 1,4-qlikozid bağları) bölgələri vardır. Nişasta bitkilərin əsas ehtiyat karbohidratıdır, fotosintez məhsullarından biridir və toxumlarda, kök yumrularında, rizomlarda və soğanaqlarda toplanır. Düyü taxıllarında nişastanın miqdarı 86%-ə qədər, buğdada 75%-ə qədər, qarğıdalıda 72%-ə qədər, kartof kök yumrularında isə 25%-ə qədərdir. Nişasta əsas karbohidratdır insan qidası (həzm fermenti - amilaz).
qlikogen(C 6 H 10 O 5) n- monomeri də α-qlükoza olan polimer. Qlikogenin polimer zəncirləri nişastanın amilopektin bölgələrinə bənzəyir, lakin onlardan fərqli olaraq daha çox budaqlanır. Glikogen heyvanların, xüsusən də insanların əsas ehtiyat karbohidratıdır. Qaraciyərdə (20%-ə qədər tərkib) və əzələlərdə (4%-ə qədər) toplanır və qlükoza mənbəyidir.
(C 6 H 10 O 5) n- monomeri β-qlükoza olan bir polimer. Sellüloza polimer zəncirləri budaqlanmır (β-1,4-qlikozid bağları). Bitki hüceyrə divarlarının əsas struktur polisaxaridi. Ağacda sellüloza miqdarı 50%-ə qədər, pambıq toxumu liflərində 98%-ə qədərdir. Sellüloza insan həzm şirələri ilə parçalanmır, çünki β-qlükozalar arasındakı bağları pozan selülaz fermenti yoxdur.
İnulin- monomeri fruktoza olan bir polimer. Asteraceae ailəsinin bitkilərinin ehtiyat karbohidratı.
Glikolipidlər- karbohidratların və lipidlərin birləşməsi nəticəsində əmələ gələn mürəkkəb maddələr.
Qlikoproteinlər- karbohidratlar və zülalların birləşməsindən əmələ gələn mürəkkəb maddələr.
Karbohidratların funksiyaları
Lipidlərin quruluşu və funksiyaları
Lipidlər bir kimyəvi xüsusiyyətə malik deyil. Faydaların çoxunda vermək lipidlərin təyini, deyirlər ki, bu, hüceyrədən üzvi həlledicilərlə - efir, xloroform və benzol ilə çıxarıla bilən suda həll olunmayan üzvi birləşmələrin kollektiv qrupudur. Lipidlər sadə və mürəkkəb bölünə bilər.
Sadə lipidlərƏn yüksək yağ turşularının efirləri və trihidrik spirt qliserin - trigliseridlər ilə təmsil olunur. Yağ turşusu var: 1) bütün turşular üçün eyni olan qrup - bir karboksil qrupu (-COOH) və 2) bir-birindən fərqlənən bir radikal. Radikal -CH 2 - qruplarından ibarət müxtəlif sayda (14-dən 22-yə qədər) bir zəncirdir. Bəzən yağ turşusu radikalı bir və ya daha çox ikiqat bağ (-CH=CH-) ehtiva edir, məsələn yağ turşusu doymamış adlanır. Əgər yağ turşusunda ikiqat bağ yoxdursa, ona deyilir zəngin. Bir trigliserid əmələ gəldikdə, qliserolun üç hidroksil qrupunun hər biri üç ester bağı yaratmaq üçün bir yağ turşusu ilə kondensasiya reaksiyasına məruz qalır.
Əgər trigliseridlər üstünlük təşkil edirsə doymuş yağ turşuları, sonra 20 ° C-də onlar bərkdirlər; çağırırlar yağlar, onlar heyvan hüceyrələri üçün xarakterikdir. Əgər trigliseridlər üstünlük təşkil edirsə doymamış yağ turşuları, sonra 20 ° C-də onlar maye olur; çağırırlar yağlar, onlar bitki hüceyrələri üçün xarakterikdir.
1 - trigliserid; 2 - ester bağı; 3 - doymamış yağ turşusu; 4 - hidrofilik baş; 5 - hidrofobik quyruq.
Trigliseridlərin sıxlığı sudan daha azdır, ona görə də onlar suda üzür və onun səthində yerləşirlər.
Sadə lipidlər də daxildir mumlar- yüksək yağ turşularının və yüksək molekullu spirtlərin efirləri (adətən cüt sayda karbon atomu ilə).
Kompleks lipidlər. Bunlara fosfolipidlər, qlikolipidlər, lipoproteinlər və s.
Fosfolipidlər- bir yağ turşusu qalığının fosfor turşusu qalığı ilə əvəz olunduğu trigliseridlər. Hüceyrə membranlarının formalaşmasında iştirak edin.
Glikolipidlər- yuxarıya baxın.
Lipoproteinlər- lipidlərin və zülalların birləşməsi nəticəsində əmələ gələn mürəkkəb maddələr.
Lipoidlər- yağ kimi maddələr. Bunlara karotenoidlər (fotosintetik piqmentlər), steroid hormonlar (cinsiyyət hormonları, mineralokortikoidlər, qlükokortikoidlər), giberellinlər (bitki böyüməsi maddələri), yağda həll olunan vitaminlər (A, D, E, K), xolesterin, kamfora və s.
Lipidlərin funksiyaları
| Funksiya | Nümunələr və izahatlar |
|---|---|
| Enerji | Trigliseridlərin əsas funksiyası. 1 q lipid parçalandıqda 38,9 kJ ayrılır. |
| Struktur | Fosfolipidlər, qlikolipidlər və lipoproteinlər hüceyrə membranlarının əmələ gəlməsində iştirak edirlər. |
| Saxlama | Piylər və yağlar heyvanlarda və bitkilərdə ehtiyat qidadır. Soyuq mövsümdə qış yuxusuna gedən və ya qida mənbəyi olmayan ərazilərdə uzun gəzintilər edən heyvanlar üçün vacibdir. Fidanı enerji ilə təmin etmək üçün bitki toxumu yağları lazımdır. |
| Qoruyucu | Piy və yağ kapsullarının təbəqələri daxili orqanlar üçün tamponlama təmin edir. Mum təbəqələri bitkilər və heyvanlar üzərində su itələyici örtük kimi istifadə olunur. |
| İstilik izolyasiyası | Subkutan yağ toxuması ətrafdakı boşluğa istilik axınının qarşısını alır. Soyuq iqlimlərdə yaşayan su məməliləri və ya məməlilər üçün vacibdir. |
| Tənzimləyici | Gibberellinlər bitki böyüməsini tənzimləyir. Cinsiyyət hormonu testosteron kişi ikincil cinsi xüsusiyyətlərinin inkişafına cavabdehdir. Estrogen cinsi hormonu qadın ikincil cinsi xüsusiyyətlərinin inkişafına cavabdehdir və menstrual dövrü tənzimləyir. Mineralokortikoidlər (aldosteron və s.) su-duz mübadiləsinə nəzarət edir. Qlükokortikoidlər (kortizol və s.) karbohidrat və zülal mübadiləsinin tənzimlənməsində iştirak edir. |
| Metabolik su mənbəyi | 1 kq yağ oksidləşdikdə 1,1 kq su ayrılır. Səhra sakinləri üçün vacibdir. |
| Katalitik | Yağda həll olunan vitaminlər A, D, E, K fermentlər üçün kofaktorlardır, yəni. Bu vitaminlərin özləri katalitik aktivliyə malik deyillər, lakin onlarsız fermentlər öz funksiyalarını yerinə yetirə bilməzlər. |
Lipidlərin funksiyaları
İnformasiya mənbələri
http://www.licey.net/bio/biology/lection2
http://sbio.info/page.php?id=9
http://humbio.ru/humbio/biochem/001dd1b4.htm