Hidroklor turşusu qeyri-üzvi bir maddə, bir əsaslı turşu, ən güclü turşulardan biridir. Digər adlar da istifadə olunur: hidrogen xlorid, xlorid turşusu, hidroklor turşusu.

Xüsusiyyətlər

Saf formada turşu rəngsiz və qoxusuz mayedir. Texniki turşu adətən ona bir az sarımtıl rəng verən çirkləri ehtiva edir. Hidroklor turşusu tez-tez "dumanlama" adlanır, çünki o, hidrogen xlorid buxarını buraxır, bu da atmosfer rütubəti ilə reaksiyaya girərək turşu dumanı yaradır.

Suda çox yaxşı həll olunur. Otaq temperaturunda hidrogen xloridin maksimum mümkün kütləsi -38% təşkil edir. 24%-dən çox turşu konsentrasiyası qatılaşdırılmış hesab olunur.

Xlorid turşusu metallar, oksidlər, hidroksidlərlə aktiv şəkildə reaksiya verir, duzlar - xloridlər əmələ gətirir. HCl zəif turşuların duzları ilə qarşılıqlı təsir göstərir; güclü oksidləşdirici maddələr və ammonyak ilə.

Xlorid turşusu və ya xloridləri təyin etmək üçün gümüş nitrat AgNO3 ilə reaksiya istifadə olunur, bunun nəticəsində ağ pendirli çöküntü çökür.

Təhlükəsizlik

Maddə çox kaustikdir, dəri, üzvi materiallar, metallar və onların oksidləri üçün aşındırıcıdır. Havada o, hidrogen xlorid buxarlarını buraxır ki, bu da boğulmalara, dərinin, gözlərin və burnun selikli qişalarının yanıqlarına səbəb olur, tənəffüs sistemini zədələyir, dişləri məhv edir. Xlorid turşusu 2-ci təhlükə dərəcəsi (yüksək təhlükəli) maddələrinə aiddir, reagentin havadakı MPC-si 0,005 mq/l-dir. Hidrogen xlorid ilə yalnız filtr qaz maskalarında və qoruyucu geyimdə, o cümlədən rezin əlcəklərdə, önlükdə, təhlükəsizlik ayaqqabılarında işləmək mümkündür.

Turşu tökülərsə, çox miqdarda su ilə yuyulur və ya qələvi məhlullarla zərərsizləşdirilir. Turşu qurbanları təhlükə zonasından çıxarılmalı, dəri və gözləri su və ya soda məhlulu ilə yaxalamaq, həkim çağırmaq lazımdır.

Kimyəvi reagentin şüşə, plastik qabda, eləcə də içəridən rezin təbəqə ilə örtülmüş metal qabda daşınmasına və saxlanmasına icazə verilir. Konteyner hermetik şəkildə bağlanmalıdır.

Qəbz

Ticarət olaraq, hidroklor turşusu hidrogen xloriddən (HCl) istehsal olunur. Hidrogen xlorid özü iki əsas yolla istehsal olunur:
- xlor və hidrogenin ekzotermik reaksiyası - bu yolla, məsələn, qida sənayesi və əczaçılıq üçün yüksək təmizlik reagenti alınır;
- müşayiət olunan sənaye qazlarından - belə HCl-yə əsaslanan bir turşuya xaricdən qaz deyilir.

Maraqlıdır

Məhz xlorid turşusuna təbiət qidanın bədəndə parçalanması prosesini “əmanət etmişdir”. Mədədə turşunun konsentrasiyası cəmi 0,4% -dir, lakin bu, bir həftə ərzində ülgüc bıçağını həzm etmək üçün kifayətdir!

Turşu, selikli qişa tərəfindən bu aqressiv maddədən qorunan mədə hüceyrələri tərəfindən istehsal olunur. Bununla belə, zədələnmiş sahələri təmir etmək üçün onun səthi hər gün yenilənir. Qidanın həzm prosesində iştirak etməklə yanaşı, turşu həm də qoruyucu funksiyanı yerinə yetirir, mədə vasitəsilə bədənə daxil olan patogenləri öldürür.

Ərizə

Tibbdə və əczaçılıqda - mədə şirəsinin çatışmazlığı zamanı turşuluğunu bərpa etmək; dəmir tərkibli dərmanların udulmasını yaxşılaşdırmaq üçün anemiya ilə.
- Qida sənayesində qida əlavəsi, turşuluq tənzimləyicisi E507, həmçinin seltzer (soda) suyunun tərkib hissəsidir. Fruktoza, jelatin, limon turşusu istehsalında istifadə olunur.
- Kimya sənayesində - xlor, soda istehsalı üçün əsas, natrium glutamat, metal xloridlər, məsələn, sink xlorid, manqan xlorid, dəmir xlorid; xlor üzvi maddələrin sintezi; üzvi sintezdə katalizator.
- Dünyada istehsal olunan xlorid turşusunun böyük hissəsi metallurgiyada iş parçalarını oksidlərdən təmizləmək üçün istifadə olunur. Bu məqsədlər üçün, reaksiyanın xüsusi inhibitorlarını (ləndiricilərini) ehtiva edən inhibe edilmiş texniki turşu istifadə olunur, bunun sayəsində reagent metalın özü deyil, oksidləri həll edir. Metallar da xlorid turşusu ilə zəhərlənir; qalaylama, lehimləmə, sinklənmədən əvvəl onları təmizləyin.
- Qaralmadan əvvəl dərini emal edin.
- Mədən sənayesində buruq quyularının yataqlardan təmizlənməsi, filizlərin və süxur birləşmələrinin emalı üçün tələb olunur.
- Laboratoriya praktikasında xlorid turşusu analitik tədqiqatlar üçün, gəmiləri çətin çıxarılan çirkləndiricilərdən təmizləmək üçün məşhur reagent kimi istifadə olunur.
- rezin, sellüloz və kağız sənayesində, qara metallurgiyada istifadə olunur; qazanları, boruları, avadanlıqları mürəkkəb yataqlardan, miqyasdan, pasdan təmizləmək üçün; keramika və metal məmulatların təmizlənməsi üçün.

Sual. Salam! Evinə əlavə tikdirən qonşu ilə şəxsi söhbətdə öyrəndim ki, o, sementə mətbəx duzu qatır. Düzdür, niyə belə edir sualının cavabından qonşu getdi. Mənə deyin ki, o, niyə belə edir və ümumiyyətlə, duz sementi korlayırmı və məhlulun özünə necə təsir edir? ?

Cavab verin. Günortanız Xeyir! Dərhal əmin etmək istəyirəm - masa (texniki) duz ( kimyəvi formula NaCl (natrium xlorid) sementi korroziyaya uğratmır. Bu, aşağı temperaturda beton işinin davamlılığını təmin edən ən əlçatan və ən ucuz antifriz əlavələrindən biridir.

Sementə (beton) xörək duzunun əlavə edilməsinin fiziki mahiyyəti qarışdırıcı maddənin (su) donma nöqtəsini aşağı salmaqdır. Fizika kursundan məlum olduğu kimi Ali məktəb, duzlu suyun daha aşağı donma nöqtəsi var. Suyun donma nöqtəsi duzun konsentrasiyasından asılıdır. Belə bir əməliyyatın nəticəsi aşağıdakılardır. Hətta "mənfi" temperaturda da müəllif maye vəziyyətdədir. Bu, sementə əlavə istilik xərcləri olmadan nəmləndirmə, bərkitmə və lazımi dəyərə qədər sərtləşmə mərhələlərindən keçməyə imkan verir.

Antifriz əlavəsi kimi NaCl-nin üstünlükləri

• Digər analoqlar arasında ən aşağı qiymət;
• Beton və ya məhlulun bərkidilmə sürətinə təsir göstərmir. Bu, materialı sayta daşımadan və tökmədən çox əvvəl hazırlamağa imkan verir;
• Süfrə duzu məhlulun hərəkətliliyini artırır, bu da onun iş qabiliyyətini artırır.

Gözlənilən temperaturdan asılı olaraq NaCl əlavə edilməsinin nisbətləri mühit

• Beton iş yerində gözlənilən hava istiliyi 0-5 dərəcə Selsi. Beton məhlullara əlavə edilən duzun miqdarı qarışığın ümumi çəkisinin 2%-ni təşkil edir. Eyni zamanda, beton konstruksiyanın möhkəmliyi aşağıdakı kimi olacaqdır: 7 gün üçün markalı möhkəmliyin 30% -i, 28 gün üçün markalı möhkəmliyin 80% -i və 90 gün üçün markalı möhkəmliyin 100% -i;
• Beton işində gözlənilən hava istiliyi mənfi 6-15 dərəcə Selsi səviyyəsindədir. Məhlulda duzun miqdarı qarışığın ümumi çəkisinin 4%-ni təşkil edir. Betonun şaxtada bərkiməsi zamanı planlaşdırılan möhkəmlik: 7 gün üçün markalı möhkəmliyin 15%-i, 28 gün üçün markalı möhkəmliyin 35%-i və töküldükdən sonra 90 gün üçün markalı möhkəmliyin 50%-i.

Sementə duz əlavə etməyin aşkar üstünlüklərinə baxmayaraq, tətbiqləri məhdudlaşdıran çox, çox əhəmiyyətli bir çatışmazlıq var. Polad armaturun yüksək korrozivliyini nəzərə alaraq, polad elementlərin möhkəmləndirici kəməri ilə möhkəmləndirilmiş strukturların tikintisi üçün nəzərdə tutulmuş betona masa duzu əlavə edilə bilməz. Eyni zamanda, hörgü harçlarına və möhkəmləndirilməmiş konstruksiyaların tökülməsi üçün məhlullara heç bir məhdudiyyət qoyulmadan masa duzu əlavə edilə bilər.

Söhbət hansı duzdan getməsindən asılı olmayaraq, istər tərkibində duzlar olan buz təmizləyici vasitə olsun, istərsə də dənizə yaxın rütubətli duzlu hava olsun, bütün avtomobil sahibləri duzun düşmən olduğunu bilirlər. Duz avtomobilin gövdələrində pas əmələ gəlməsinə səbəb olur. Rust avtomobil öldürücüdür.

Hər il qışda yolların buzlanma əleyhinə reagentlərlə işlənməsindən minlərlə avtomobil pas şəklində xarab olur, sahiblərinə böyük itkilər gətirir. Təəssüf ki, ölkəmizdə nəqliyyat vasitələri sahiblərinin xərclərini izləyən rəsmi statistika yoxdur. Amma belə statistika, məsələn, ABŞ-da mövcuddur, burada avtomobillərin paslanması nəticəsində hər il avtomobillər 3 milyard dollar itki verir. Bəs niyə qışda yollarda olan qar və ya nəm adi sudan daha pisdir? Elektrolitlər günahkardır!

Metal oksidləşdikcə pas görünməyə başlayır, bir vaxtlar mükəmməl olan maşını deşiklər və şişmiş boyaların böyük ləkələri ilə örtülmüş acınacaqlı mənzərəyə çevirir. Oksidləşmə, təxmin etdiyiniz kimi, suyun əsas molekulyar komponenti olan oksigeni əhatə edir.

Oksidləşmə metalın elektrokimyəvi korroziyasına səbəb olan elektrokimyəvi prosesdir.

Məsələn, dəmir atomları elektronlarını oksigen atomlarına verirlər. Bu kimyəvi reaksiya oksidləşmə adlanır. Nəticədə, bu kimyəvi reaksiya metalda yalnız zamanla artan pas əmələ gəlməsinə səbəb olur.

Kimya həvəskarları üçün:

4Fe + 3O2 = 2Fe2O3

Bərabər işarənin sağ tərəfindəki atom bizimkilərin bədbəxt mənzərəyə çevrilməsinin səbəbidir.

Elektronların dəyişdirilməsi prosesində su asidik olur, bu da öz növbəsində dəmirdən oksigenə keçən elektronların daha da sürətlə hərəkət etməsinə imkan verir.

Buna görə uzun müddət su ilə qarşılıqlı əlaqədə olsalar, sulu məhlullarla daimi olaraq qarşılıqlı əlaqədə olmayanlardan daha sürətli paslanmağa başlayırlar.

Xoşbəxtlikdən avtomobil sənayesi də digər elmlərlə bərabər inkişaf edir. o cümlədən kimya sənayesi. Uzun müddətdir ki, avtomobil istehsalçıları avtomobillərin istehsalı zamanı avtomobil kuzovlarını sinklə müalicə edirlər (metal ərinmiş sinkdə batırılır), bu da dəmirin etibarlı şəkildə bağlanmasına və su ilə təmasdan qorunmasına kömək edir. Bu, müasir avtomobilləri korroziyaya (paslanma) daha az meylli edir.

Bu gün əksər avtomobil istehsalçıları kuzovun kifayət qədər pasdan qorunmasını həyata keçirirlər ki, bu da son onilliklər ərzində kuzovun ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artırmağa və paslanmaya qarşı zavod zəmanətini artırmağa imkan verdi. Təbii ki, bədənin korroziyadan qorunan sahələrində pasın əmələ gəlməsinin gec-tez qarşısını almaq olmaz. Lakin sinklənmiş kuzov hissələri sayəsində bir neçə il ərzində sözün əsl mənasında çürüyə bilən köhnə avtomobillərdən fərqli olaraq, zamanla pas əmələ gəlir.

Odur ki, əgər siz bahalı avtomobil sahibisinizsə, avtomobilinizin paslanmaya məruz qalmadığını düşünməyin. Unutmayın ki, əksər nəqliyyat vasitələrinin metal korpusu var, pasdan qorunmasından asılı olmayaraq, hələ də erkən oksidləşəcək və ya duzlar və oksigenlə qarşılıqlı əlaqəyə girəcək, nəticədə avtomobil korroziyaya məruz qalacaq.

Xüsusilə, unutmayın ki, qışda bütün avtomobillər qaçılmaz olaraq yol duzu və ya onun komponentləri ilə qarşılaşır və bu, bədəndə pas əmələ gəlməsi prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir.

Avtomobilin kuzovunun xidmət müddətini artırmaq istəyirsinizsə, o zaman qışda avtomobilin işini məhdudlaşdırmağı, həmçinin istifadə etməməyi məsləhət görürük. nəqliyyat vasitəsi qar yağdıqdan, şaxtalı yağışdan və ya temperaturun müsbətdən mənfiyə enməsindən sonra, belə hava şəraitində yol xidmətləri reagentlərlə yolları daha hərtərəfli və daha tez-tez müalicə edəcək.

Həmçinin, reagentin zərərli təsirlərini azaltmaq istəyirsinizsə, bədənin duz və su ilə qarşılıqlı təsirini azaltmaq üçün qışda avtomobili mümkün qədər tez-tez yuyun.

Metalı xarici təsirlərdən qoruyan boya altında olan bədən elementlərindən daha az oksidləşmədən qorunan avtomobilin alt hissəsini unutma.

Buna görə də, bədən üçün təhlükəli duz olan anti-buzlanma reagentlərin çökmüş maddələrin yuyulması üçün.

Supermarketdə tənha adam. Adi süfrə duzu. Sürətli şeylər. Elmin, texnikanın nailiyyətləri, kütləvi istehlak. Rahatlayın... Mehriban timsahlar qiyafəsində. Bizi sianidlərlə zəhərləyir, paltaryuyan maşınları antidotlarla müalicə edir.

Beləliklə, 1-ci hissədə göstərilir ki, qədim insanlar dadlı və sağlam yemək duzunu necə əldə etməyi bilirdilər:

Sadəcə yaxşı "dəniz duzu" (şoran daxil olmaqla),

Şənlik, xüsusilə dadlı (Mələklər Günü),

Xüsusi (makro-mikroelementlər, bambuk, ədviyyatlarla zənginləşdirilmiş müxtəlif yeməklər və içkilər üçün),

Müalicəvi "yerin duzu" (vulkanik, maqmadan və ya vulkanik gil və ya vulkanik külün əlavə edilməsi ilə).

İndi müasir duz istehsalına nəzər salaq. Fərq təəccüblüdür. Reseptləri təkmilləşdirmək əvəzinə kommersiya deqradasiyası var. Səbəb, açıq-aydın, insanları muzdlu KİV-lər, siyasətçilər-əməkdaşlar, strike-breakers-alimlər tərəfindən dəstəklənən neoliberal "iş adamlarına" - duz istehsalçılarına və digər tərəfdən ayırmaqdadır. , "yeməli duz" adlanan texniki cəfəngiyyatın "istehlakçıları" və hətta "chemtrails" kimi tanınan birbaşa zəhər. Yaxşı duz da qaldı, ancaq antidotları olan duz da daxil olmaqla "özləri üçün".

Boş duz: üçü düşünün

Adi istehlak mallarının, mağaza duzunun problemini daha yaxşı başa düşmək üçün müxtəlif mövqelərdən vəziyyəti düşünək.

İdealist tezis. Duz, şəkərlə birlikdə - "ağ ölüm". Bütün lazımi maddələr və müxtəlif növ enerjilər təbii, təbii, tercihen xam məhsullarda olur, heç bir şeyə əlavə etmək lazım deyil. Əgər kifayət qədər duz yoxdursa, mineral su içmək lazımdır.

Materialist antiteza. Duz kütləvi istehlakın əmtəə məhsuludur. Hər hansı axmaq duz yemək istəmirsə, yenə də iaşə məhsullarından istifadə edərək onu yeyəcək. Yoxsa kulinariya nüfuzunu itirəcək, ziyafət üçün dostlara getməyi dayandıracaq. Duzlu dadı nə verir? İlk növbədə, NaCl. Beləliklə, biz bu ucuz duzu təcrid edirik və təmizləyirik. Necə istifadə etmək daha rahatdır? Dozaj - kiçik taxılların əlavə edilməsi. Burada xırda taxıllara doğrayırıq. Lakin NaCl nəmi aktiv şəkildə udan (hidrofilik) bir maddədir və buna görə də tez yığılır. Nə edirsən? Görünüşü korlamamaq üçün su itələyici, yalnız yüngül əlavə edirik. FROM mineral su və hətta daha sadə: texniki cəhətdən təmiz suya texniki duz tökmək, üfürülən plastikə yüngül duzlu su tökmək, karbon qazını istəyə görə şişirtmək və kanalizasiyaya buludlu lil tökmək. "Mavi seçici" və ya "Şəfa" kimi bir etiket yapışdırın, yaxşı, toptancıları silkələyin. Yodlaşdırılmış duz (zoba qarşı profilaktika) yaxşı gedir, həkimlər icazə üçün daha az xəmir açsınlar. VIP müştəri ilə bəzi çətinliklər var, lakin bu, artıq nou-haudur.

Realist sintez. Sağlamlıq və həyat sevinci üçün duz hansı rolu oynayır? - gizli həyasızlıq və aşkar qazanc olan müasir bir cəmiyyətdə bu suala ciddi yanaşmaq olmaz. Nə super qazancla maraqlanan duz istehsalçısı, nə oliqarxik VIP istehlakçı, nə də onun yüksək keyfiyyətli məhsulların, o cümlədən duzun eksklüziv tədarükçüsü slavyanlara "duzlu həqiqəti" açmaqda maraqlı deyil. Bunu özümüz başa düşməliyik.

Daş ürəklə - qaya duzu

Süfrə duzu (yemək kitabçalarının reseptlərindəki, yemək kitabçası) duzu təmizlənmiş NaCl duzu, natrium xlorid əsasında hazırlanır. Kütləvi istehsal - mədənlərdə çıxarılan qaya duzundan. Misal: Donetsk vilayətindəki Artyomovskoye yatağı Avropanın ən böyük duz yatağıdır, duz ehtiyatı 15648 milyon tondur. Layihə gücü ildə 2,25 milyon ton duzdur. Yatağın duzlarında NaCl-in miqdarı 98-98,3% təşkil edir.

Daş duzu uzun müddətdir ki, məsələn, Salzburq (Avstriya) yaxınlığındakı mədənlərdə, Hallstatt duz mədənləri məlumdur - Avropada ən qədimdir, onlar üç min ildir hazırlanmışdır. Yaxud Azərbaycan ərazisində Araks çayı vadisində qədim duz mədənləri yerləşir: Duzdağanda duzun işlənməsi təxminən eramızdan əvvəl 3500-cü ildən başlamışdır.

Sadəcə duzdur. Təkmilləşdirilməmiş, lakin təbiəti və ya zərərli niyyəti ilə pisləşməmiş, müəyyən bir standart ucuz duz, texniki ehtiyaclar üçün uyğundur və lazım olduqda, masa ehtiyacları üçün. Yəni lazım olan qədər duz - kasıblar üçün. Ancaq zənginlərin xeyrinə.

Neoliberal duz biznesinin "əsas axını" hiylə və çarəsizliyə əsaslanır. İstehsalçılar, topdansatışçılar və pərakəndə satıcılar şiddətlə "ən yaxşı məhsullar", "standartlara tam uyğun" və "ən müasir elmi inkişaflar" təklif etdiklərini "iddia edirlər" və rəqabətsiz tədarük oliqopoliyasını saxlayaraq kiçik, lakin kiçik olmayan qiymətləri saxlayırlar. dəyərsiz məhsulu olan insanların.

Şərab aydınlaşdırılması

Şərabların aydınlaşdırılması əsasən zərərli duzlardan ibarət olan çöküntü əmələ gəlməsi prosesidir.

Sosializm dövründə şərabları demetallaşdırmaq üçün sarı qan duzu (YKS) fəal şəkildə istifadə olunurdu. Rusiya Federasiyasının Kənd Təsərrüfatı və Ərzaq Nazirliyi tərəfindən 5 may 1998-ci ildə təsdiq edilmiş ZhKS şərablarının emalına dair Təlimatlara əsasən, bu cür emal yalnız şərabdan onun tərkibinə mənfi təsir göstərən artıq ağır metal kationlarını çıxarmaq məqsədi ilə icazə verilir. dad xüsusiyyətləri və sabitlik. Alınan şərab materiallarında qalıqlara icazə verilmir. Mis, dəmir və ağır metallar üzüm bağlarına müntəzəm olaraq tərkibində olan mis sulfat çiləməsi nəticəsində üzümlərə düşür. Dəmir oksidi duzlarına FA-ların təsiri altında Prussiya mavisinin mavi çöküntüsü və digər çöküntülər alınır - onun tam bir çöküntüyə çevrilməsinin hesablanmasında FA alınır.

Yəni FCS, kalium ferrosiyanid, daha dəqiq desək, kalium heksasiyanoferrat(II) məlum zəhərli maddədir. Liberallar altında bir növ "dönüşmə" sağ qaldı. Bu toksin, xüsusilə, qan axını yavaşlatır və hemoglobini oksidləşdirir. Qanla qarışdıqda metahemobqolin əmələ gəlir - üçdən hemoglobin (məsələn, iki deyil) normal formalar) valentlik dəmir. Və bu forma qaz mübadiləsinə qadir deyil (oksigeni karbon qazı ilə əvəz etmək və əksinə).

Ferrosiyanid - duza tökülən zəhər

Mağazalarda "yeməli duz" markası ilə satılan duzun tərkibində ümumi zərərli əlavə E-536, kalium ferrosiyanid, sarı qan duzudur (YKS). Duzun (anti-tort), su itələyici, şərab təmizləyicisinin qapaqlanmasının və yığılmasının qarşısını alır. Qida əlavəsi kimi qeydiyyata alınmış, etiketləmə olduqca nadirdir. Bacarıqla duzun dadını müəyyən edə bilərsiniz.

E-536 (K 3HO) kolbasa istehsalında da istifadə olunur (sonra kolbasa qabığında ağ örtük əmələ gəlir). Hidrosiyanik turşu istehsal etmək üçün istifadə edilə bilər.

“Hidrosian turşusunun bütün birləşmələri və törəmələri zəhərlidir, yəni ferrosianid onlara aiddir. Paketdə yazıldığı kimi sadəcə "daş duzunu" axtarın və götürün, onun bir az boz rəngdə olması qorxulu deyil, yəni zərif və əlavəsizdir. Akvaristlərin forumuna rast gəldim, iştirakçılardan biri kömək istəyir. Görünür, onun balıqları xəstələnib və o, zəif duz məhluluna qoyub köhnə üsulla sağaltmağa çalışıb (belə müalicə üsulunu xahiş etdim) və buna görə də balıq ferrosiyanid əlavə edilərək duzda ölüb.

Kalium ferrosiyanidi su əlavə etməklə və dəmir xlorid əlavə etməklə aşkar edilir - "Prussiya mavisi" çöküntülərinin mavi çöküntüsü.

Analoq - natrium ferrosiyanid E535, çökmə əleyhinə agent, təmizləyici. Rusiya Federasiyasında xörək duzu və duz əvəzedicilərində 20 mq / kq-a qədər miqdarda, ayrı-ayrılıqda və ya kalium ferrosiyanid baxımından digər ferrosiyanidlərlə birlikdə, xörəklənmənin və yığılmanın qarşısını alan bir əlavə olaraq icazə verilir.

Ət yerinə duz

Ət məhsullarında "ətin" həcmini artırmaq, onları dondurmaq və əritmək üçün özlü maye - fosfor turşusu E338 və E340, E341, E342 kimi duzları əlavə edin. Eyni zamanda, heyvandarlar yemə trikalsium fosfat, azot turşusu duzları, hormonlar və digər əlavələr, o cümlədən yemək bişirilərkən qadağan edilən və konservləşdirilənlər də daxil olmaqla, yemə, o cümlədən qadağan olunmuş ətin həcmini artıraraq, əhalinin zərərinə əlavə edirlər. ətin keyfiyyəti.

Ortofosfor turşusu - korroziyaya qarşı örtük kimi istifadə olunur; qida əlavəsi kimi E338 kimi qeydə alınıb. "Ət duzunun" tanınmış komponenti - kıyılmış ət, kolbasa və digər ət məhsullarının həcmini artırır. Müxtəlif içkilərin tərkibində "kol" var. Ortofosfatlar (fosfor turşusunun duzları) həmçinin qida əlavələri E340, E341, E342 və s.

Trikalsium fosfat Ca3(PO4)2 ortofosfor turşusunun duzudur, kənd təsərrüfatında yem əlavəsi və fosfat gübrəsi kimi geniş istifadə olunur.

Təcavüz - qəsdən?

“Ola bilməz!” – istehlakçı cəmiyyətinin idealları ilə çaş-baş qalan insanlar deyəcəklər – “diqqətlə seçin, duzu dadın...” ...və əti... kassadan çıxmadan?! Kimyəvi məhsulda “qida” deyilirsə, bu, istehlakçının qəsdən aldadılmasıdır. Bəlkə istehlakçı "özü axmaqdır", o, tam boş, incə üyüdülmüş duz almaq istəyir (və orada çoxlu ferrosiyanid var)? Təbii ki, istəyir, amma sağlamlıq bahasına yox. Nə üçün qablaşdırmada müvafiq işarə yoxdur, məsələn, “Sənaye duzu. Diqqət, tərkibində kalium ferrosiyanid var, E-536. Uşaqlardan gizlənin, hamilə qadınların istehlakının qarşısını alın”?

Natrium ferrosiyanidin qida əlavəsi kimi iddia edilən "təhlükəsizliyi" 1988-ci ildə ABŞ Toksik Komitəsi tərəfindən müvəqqəti olaraq qəbul edilmişdir. Bəli, bəli, burada belədir: müvəqqətidən daimi heç nə yoxdur.

Bəs niyə ombudsmanlar soruşmadıqları yerə burnunu soxur, doğmamış uşaqların və balaca səfeh körpələrin sağlam duz və keyfiyyətli ət hüququnu qorumurlar.

“Texnokratlar” hamı üçün çalışırdılar. Bəs "menecerlər"?

Sahibkarlıq əsasən “texnokratların” əlində olduğu halda, belə biabırçılıq yox idi. Duz üçün qaşınma əleyhinə kimyəvi maddələr 100 ildir məlumdur. Hələ 1911-ci ildə su itələyici kimi maqnezium karbonat duzu daha da xırdalamaq üçün əlavə edilirdi. Ancaq maqnezium karbonat çox faydalıdır! Tərkibində maqnezium katyonu (Mg2+) və karbon turşusunun anionu var ki, bu da orqanizmdə əvvəlcə bikarbonata (HCO3-), sonra isə qaçan karbon qazına çevrilir. Beləliklə, bir şəxs, belə bir məşhur əlavə ilə birlikdə, indi yalnız sümüklər, dişlər və s. Ancaq o, qəbul etmir, "bilmirsə" qələviləşmir və Amerika kosher duzunu və ya onun rus əvəzedicilərini yeməsə (aşağıda bu məqamlar üzərində dayanacağıq). Uzun müddətdir insanlar üçün empirik olaraq faydalı olan digər duz əlavələri də var ki, onlardan istifadə oluna bilər və son vaxtlara qədər onlar hələ də qaşınma əleyhinə vasitə kimi istifadə olunurdu:

1. Turşu kalsium duzları. Məsələn, kalsium laktat laktik turşunun kalsium duzudur (kalsium laktat); turşuluq tənzimləyicisi, su saxlayan agent, antioksidant sinergist kimi istifadə olunur. Emulqator E327

2. Maqneziumun turşu duzları. Məsələn, maqnezium sitrat ən vacib hüceyrədaxili makronutrientlərdən biri olan maqnezium mənbəyi olan C6H6O7Mg limon turşusunun maqnezium duzudur. Ağ toz, qoxusuz, bir az turşu dadı. Böyrək daşlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır.

3. Maqnezium oksidi (yanmış maqnezia, periklaza) - nəmliyi udur, lakin orada həll olunmur, kütləşmənin və toplaşmanın qarşısını alır, məhsullara ağ rəng verir. Mədə şirəsinin turşuluğu artan, lakin aşağı turşuluğu olan insanlar tərəfindən istifadəyə üstünlük verilir. Emulqator E530.

4. Silikon dioksid, amorf məsaməli olmayan silisium dioksid, yığılma və xəmirlənmənin qarşısını almaq üçün istifadə olunur, həmçinin diş pastalarının istehsalında və əczaçılıq sənayesində qida əlavəsi və ya dərman enterosorbent kimi istifadə olunur. Köməkçi əlavə E551.

5. Kalsium silikat - aşağıdakı məhsullarda yığılmanın və qaşınmanın qarşısını almaq üçün istifadə olunur: dənəvər şəkər, süd tozu və digər toz məhsullar, dilimlənmiş pendirlər, qənnadı məmulatları. Kosmetika, əczaçılıq sənayesi və s.-də tətbiq edin E552 emulqator.

Fosfatlar: faydalılığını itirmiş qida əlavələri

Əvvəllər yığılmanın qarşısını almaq üçün xörək duzuna fosfatlar kimi faydalı əlavələr əlavə edilə bilərdi:

1. E-343 - maqnezium fosfat, çökmə əleyhinə əlavə.

2. Trikalsium fosfat, çöküntü.

3. Natrium fosfat (Sümük fosfat, Essentiale Kalsium Fosfat, Tribasic) - sümük fosfat, 3-əvəz edilmiş kalsium fosfat. O, qaşınma əleyhinə vasitə, qida əlavələrində fosfor mənbəyi kimi, həmçinin kosmetikada (məsələn, diş pastası) istifadə olunur. Heyvan sümüklərindən hazırlanır, ona görə də ikinci adı sümük fosfatıdır. Emulqator E542.

Ancaq indi qidalarda - və onsuz fosfatların çoxluğu. Fosforun çoxluğu isə bağırsaqlardan kalsium və maqnezium axınına mane olur.

Fosforda çox olan və qaçınılması lazım olan qidalar: emal olunmuş pendir, qaynadılmış pendir, ət, kolbasa, sakatat, kola içkiləri, soya məhsulları, paxlalılar, fosfor əlavələri ilə hazırlanmış yeməklər.

Fosfatlara qarşı allergiya

Uşaqlarda fosfatlara allergiyanın nəticəsi dəyişmiş zehni reaksiyadır, məsələn, hiperaktivlik, motor narahatlığı, dürtüsellik, konsentrasiyanın pozulması və bəzən artan aqressivlik. Uşaqlar fosfat tərkibli qidaları qəbul etməyi dayandırdıqda, bu simptomlar yaxşılaşır və zamanla tamamilə yox ola bilər.

Yetkin sağlam insan qida ilə çox miqdarda fosfat alırsa, onun orqanizmində kalsium mübadiləsi pozulur, osteoporoz başlayır (kalsium sümüklərdən “yuyulur”, onlar kövrək olur, nisbətən asanlıqla qırılır).

Fosfata həssas olan insanlar emal edilmiş pendir, konservləşdirilmiş süd yeməməli, kola içməməli və çoxlu “sənaye” şirniyyatları yeməməlidir. Yeri gəlmişkən, bütün fosfatlar adətən ehtiva edir ağır metallar və digər zəhərli maddələr.

Bir insanın fosfatlara qarşı allergiyası varsa, o zaman yediyi qidada heç bir halda E220 (kükürd dioksid), E339 (natrium ortofosfat) və E322 (lesitin) əlavələri olmamalıdır, çünki bu maddələr yarım saat ərzində şiddətli reaksiyalara səbəb ola bilər. saat.

Sümük toxuması fosforun kalsiumla birləşməsindən əmələ gəlir. Qida ilə çoxlu fosfor verilirsə, kalsium sidiklə xaric olur və bu, bədəndə kifayət qədər “sərbəst” kalsium olmadıqda belə baş verir və qanda lazımi səviyyəni saxlamaq üçün kalsium sümüklərdən yuyulur. . Qanda kalsiumun səviyyəsi sümüklərin zəifləməsi, daha məsaməli və kövrək olması bahasına saxlanılır - osteoporoz bütün sonrakı çətinliklərlə birlikdə inkişaf edir. Orqanizmdə fosfor və kalsium balansının tənzimlənməsi sistemi elə qurulmuşdur ki, artıq fosfor xaric edildikdə, “çatışmaz” kalsium istehlak edilir: fosfor sidikdə kalsium fosfat duzları şəklində xaric olur.

Mineralların optimal balansını saxlamaq üçün fosforun qəbulu istehlak edilən kalsiumun 2 qatından çox olmamalıdır; lakin bu gün pəhrizdə fosfor, bəzən 10 dəfə çox!

İnsan sümüyü duzların hədəfidir

Əzələlər pompalana bilər, gözəlliyi əcdadlarımızdan alırıq. İnsan sağlamlığının "əsas"ı isə möhkəm çevik skelet, sağlam dişlər, elastik dəri, ipək kimi saçlardır.

Və belə çıxır ki, bu "əsas" kalsium, maqnezium, fosfor, kükürd, silisium və başqalarının duzlarından ibarətdir. Üstəlik, biz bu duzları qida ilə alırıq və bu duzların orqanizmdə tərkibinin tənzimlənməsi qidaya duz əlavə etməklə ən əlverişlidir. Yəni sağlamlığın “əsaslarını” qorumaq üçün yemək duzu yaxşı olarsa, bahalı dərmanlar, pəhriz əlavələri, “beşinci nəsil vitaminlər” və s. almağa ehtiyac yoxdur.

Duz və şəkərə bəzən “ağ ölüm” deyirlər. Ölüm ölüm deyil, iki məşhur xəstəlik asidoz və osteoporozdur.

Asidoz - bədənin xroniki turşulaşması

Adətən, ənənəvi olaraq dəniz məhsulları yeyən insanlar, məsələn, suda kalsium və maqneziumun dünyada ən yüksək olduğu okean adalarının sakinləri asidozdan əziyyət çəkmirlər, ən yüksək ömür uzunluğuna malikdirlər və xroniki xəstəliklərə ən az rast gəlinir. xəstəlik. Və əksinə, təmizlənmiş duz, şirin və turş "kimyəvi" içkilər və şirniyyatların istehlakçıları bədəndə duz və turşu-qələvi balanssızlığından əziyyət çəkən, tez-tez xroniki olaraq xəstələnirlər.

Adi natrium xlorid həzmdə fəal iştirak edir - duz zülalları amin turşularına denatürasiya etməyə və yağları həll etməyə kömək edir, həzmi asanlaşdırır, xlorid turşusunun əmələ gəlməsində iştirak edir - mədə şirəsinin əsasını təşkil edir, lakin ... NaCl ilə yanaşı, orqanizmin ehtiyacı var. Ca və Mg, həmçinin turşu-əsas balansının qorunması.

Turşu-baz balansı, diyetoloqların müəyyən etdiyi kimi, insanın nə qədər sağlam, şən və şən olacağını müəyyən edən əsas şeydir.

İnsan bədəni tarazlığı qoruyan özünü tənzimləyən bir sistemdir. Ancaq turşulaşmaya qarşı balanssızlıq asidozdur, yəni turşuların həddindən artıq olması, məsələn, şirniyyatların həddindən artıq yeməkdən qaynaqlanmasıdır. İndi turşular duzları içəridən korroziyaya salmağa başlayır, məsələn, kalsium və maqnezium sümüklərdən "yuyulur" - turşuları neytrallaşdıran bir növ qələvi "tamponlar", lakin özləri də əsasən itirilir, sidiklə xaric olurlar.

Yediklərimizi həzm edərkən orqanizmdə gedən metabolik proseslərdə ya turşu (sidik, süd və s.), ya da qələvi əmələ gəlir. Məsələn, təbii və ya soya ətindən, pendirdən sonra mədəyə atılan şirin və turş qazlı içki, üstəlik, maqnezium çatışmazlığı fonunda artıq turşuların əmələ gəlməsi ilə tez qıcqırmağa başlayır.

Mövcud təmizlənmiş qidada, məsələn, cilalanmış taxılda demək olar ki, heç bir maqnezium yoxdur, eyni zamanda indiki Shirpotrebovskaya "yeməli duz" əslində texnikidir və praktiki olaraq maqnezium ehtiva etmir.

Belə ki, bədəndə ağrısız şəkildə dözməyə hazır olduğundan daha çox turşu varsa və maqnezium və kalsium zərərsizləşdirmək üçün kifayət deyilsə, o zaman turşu-qələvi balansı (pH) pozulacaq və sağlamlıq problemləri yaranacaq. Bu vəziyyət fast food və şirniyyat dünyasında geniş yayılıb. Əvvəlcə - nasazlıq, baş ağrısı, yuxusuzluq, letarji, bəzən qusma. Xroniki turşulaşma mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinə, diabetə, böyrək xəstəliklərinə və hətta xərçəngə səbəb olur, həmçinin osteoporozun inkişafına səbəb olur.

Asidoz səbəbiylə - əsrimizin bir çox xəstəlikləri: mədə problemləri, hipertoniya, ateroskleroz, infarkt və vuruşlar, diabet, metabolik pozğunluqlar bütün sonrakı nəticələrlə: əlillik, erkən ölüm.

Asidoz (http://vodalechit.forum24.ru/?1-3-0-00000014-000-0-0-1313963289) hemoglobinin oksigeni bağlamaq qabiliyyətini azaldır, yəni toxumaların oksigen aclığına səbəb olur. Asidoz ilə, bir qayda olaraq, tənəffüs funksiyası və ürəyin işi pozulur. Beyin asidoza qarşı xüsusilə həssasdır, bunun nəticəsində mərkəzi sinir sistemində müxtəlif mənfi dəyişikliklər baş verir. Kompensasiya edilməmiş asidoz ilə toxuma ferment sistemlərinin fəaliyyəti pozulur - çoxsaylı xroniki xəstəliklərə və qanın asidifikasiyasına gedən yol, immunitet sisteminin zəifləməsi.

Saccharomyces - asidoz gücləndiriciləri

Yeməkdə çoxlu şirin və turş içkilər və şirin desertlərə əlavə olaraq müasir insan, bədən sağlam bağırsaq mikroflorasının "pis" saxaromisetlərlə (şəkərləri sürətlə oksidləşdirən termofil mayalarla) əvəzlənməsindən də əziyyət çəkir.

Sağlam mikrofloradır

1. Təbii maya - əvvəllər evdə hazırlanmış çovdar çörəyində çox yayılmış, müntəzəm olaraq yenilənən "soyuq" turş xəmir.

2. Laktik turşu bakteriyaları (laktobasillər) - "evdə hazırlanmış" xama, kəsmik süd və digər ənənəvi rus məhsullarının istehsalçıları.

3. Bifidobakteriyalar

Bu arada, Saccharomycetes (digər adı termofilik mayadır) sənaye üsulu ilə bişmiş çörəyin sürətini artırmaq üçün yetişdirilmiş süni şəkildə yetişdirilmiş suşlardır. Və əvvəlcə turş xəmirin maya dəyərini azaltmaq üçün saxaromisetlər şəkər əlavə edilməklə sümük bulyonu üzərində yetişdirildi. Təəccüblü deyil ki, uzun müddətə yönəldilmiş seçim nəticəsində şirniyyatları "yüksək səmərəli şəkildə fermentləşdirən" və sümükləri korlayan, bağırsaqlarda artıq turşular əmələ gətirən mikroorqanizmlər əldə edildi. Əslində, normal həzm pozulur - qida bağırsaqların içərisində çürüyür, nəticədə asidoz və osteoporoz meydana gəlir.

Turşu yük şkalası

Ət və onun əvəzedicilərini həddən artıq yemək, zülal pəhrizləri dəbi də pH-ni turşu tərəfinə keçirir və sidik turşusu duzlarının ifrazını artırır. Sidiyin turşu mühiti isə böyrək daşlarının əmələ gəlməsi üçün ideal şəraitdir.

Artıq erkən yaşda tüpürcəyin turşu mühiti dişləri məhv etməyə "kömək edir", stomatitin inkişafına təkan verir.

Amerikalı tədqiqatçılar yeməyi yalnız kalorili məzmunu, zülalların, yağların, karbohidratların, mikroelementlərin, vitaminlərin tərkibinə görə deyil, həm də yeyilən hər şeyin emalı nəticəsində bədəndə əmələ gələn turşu yükü ilə qiymətləndirməyi təklif etdilər (bax. http://svoobodadada.livejournal.com/ 10877.html). Əsas qidaların turşu yükünün kompüter təhlili (240 kilokaloriya milliekvivalentlə).

turşulaşdırıcı:
Ət 67.9
Taxıllar 13.8
Pendir 4.2
Süd və qatıq 2.8
Yumurta 2.5

Neytral Məhsullar
Paxlalılar 0.8
Fındıq 0,1

qələvi qidalar
Meyvə -5,8

Kök yumruları -10,6

Tərəvəz -14.3

Köklər -26.4

Meyvə qrupundan tərəvəzlər: pomidor, xiyar, balqabaq, badımcan, qarpız, qovun, balqabaq -46,5 Yarpaqlı göyərti -59,1

Sümüklər mağaralardakı stalaktitlərə bənzəyir - bu, içimizdəki təbii tikinti materialıdır.

İnsan sümükləri ilə əlaqəli fiziki-kimyəvi proseslər təbiətdəki kalsium və maqnezium duzlarının çöküntülərinin, məsələn, mağara stalaktitləri və stalaqmitlərinin yığılması və yuyulması və ya su isitmə sistemlərindən şkalanın əmələ gəlməsi və yuyulması kimi təbii proseslərə çox oxşardır. Hətta onların kristal quruluşu oxşardır - bunlar silisium, kükürd, fosfor və digər komponentlərin əlavə edilməsi ilə kalsium və maqnezium duzlarının bir-birinə bağlı plitələridir.

Tərəzi qarşı texniki sistemlərdə çox aqressiv maddələr, məsələn, konsentratlaşdırılmış sulfat turşusu nadir hallarda istifadə olunur. Məqsəd iki olduğundan: arzuolunmaz miqyasdan təmizləmək və məhsulu korroziyadan qorumaq. Beləliklə, korroziya ilə mübarizə aparmaq üçün korroziyanın qarşısını alan inhibitorlarla qarışdırılmış zəif turşulardan ibarət havan qarışıqları istifadə olunur.

turşular: sirkə, oksalat, limon.

İnhibitorlar: natrium tiosulfat, trilon B, urotropin.

İndi gəlin görək soyuducularda miqyası korroziyaya uğradan turşular insan orqanizminə necə təsir edir.

Limon turşusu

Əlavə E330 (Sitrik turşusu) süni mənşəlidir və çox aşağı təhlükə səviyyəsinə malikdir (sağlamlığa ciddi mənfi təsir göstərmir).

Qida sənayesində turşuluq tənzimləyicisi və konservant kimi istifadə olunur.

Məhsul paketlərində E330 əlavəsini təyin edərkən aşağıdakı adlardan da istifadə edilə bilər: limon turşusu, limon turşusu. Təbii konservantdır, limon turşusunun efirləri və duzlarına sitratlar deyilir.

Təbiətdə geniş yayılmış, bütün sitrus meyvələrində, giləmeyvələrdə, tütün bitkilərinin gövdələrində, iynələrdə rast gəlinir. Xüsusən yetişməmiş limonlarda və Çin limonunda çox olur.

Bu gün limon turşusu daha çox Aspergillus niger qəlibi tərəfindən şəkər və şəkərli məhsulların biosintezi ilə istehsal olunur. Bundan əlavə, limon turşusunun bir hissəsi bitki məhsullarından və sintetik olaraq çıxarılır.

Sitrik turşusu bədəni ehtiyac duyduğu enerjinin üçdə ikisi ilə təmin edən metabolik proseslərin iştirakçısıdır. Bu reaksiyalar silsiləsi trikarboksilik turşu dövrü və ya Krebs dövrü adlanır.

Kalium sitrat, natrium sitrat və kalsium sitrat kimi limon turşusu duzları turşuluğu tənzimləmək, ləzzəti artırmaq və konservant kimi istifadə olunan qida əlavələridir. Onlar xüsusilə içki sənayesində geniş istifadə olunur.

Limon turşusunun həddindən artıq istehlakı diş minasına zərər verə bilər.

Əsasən sərinləşdirici içkilər, qənnadı məmulatları və çörək məmulatlarında olur.

Oksalat turşusu

Veles Kitabında "Schava" qeyd edilərsə, bu, otqulağa əsaslanan bütün məhsulların əcdadlar tərəfindən təsdiqləndiyini ifadə etmir. Ən çox üzvi oksalat turşusu təzə ispanaqda, çuğundurun, şalgamın və xardalın yarpaqlarında, bağ kələmində, enliyarpaqlı fransız turşəngində, rhubarbda, kakaoda olur.

Çiy tərəvəzlərdə və onların şirələrində olan oksalat turşusunun bədənimizin fizioloji funksiyalarının həyata keçirilməsi üçün zəruri olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir. Oksalat turşusu asanlıqla duzları - oksalatları, məsələn, kalsiumla birləşdirərək əmələ gətirir. Və bu maddələrin hər ikisi üzvi olsa, bu birləşmə faydalıdır - kalsiumun udulmasına kömək edir, peristaltikanı stimullaşdırır.

sirkə

Yemək əlavəsi E260, sirkə turşusu C2H4O2 kimi tanınan süfrə sirkəsi, onun 70-80% sirkə mahiyyəti və 3-9% sulu məhlulu qida və ya ağ sirkə kimi tanınır. Belə ki, bu turşunun təsiri ilə sümüklərimizə nə baş verdiyini stəkana süfrə sirkəsi töküb, bir az yumurta qabığı atmaqla müşahidə etmək olar.

Sirkə turşusunun törəmələri bədənə qida ilə daxil olan karbohidratları və yağları parçalamağa kömək edir. Sirkə turşusu təbiətdə spirtlərin oksidləşməsi (turşması) zamanı Clostridium acetobutylicum kimi bakteriyaların və Acetobacter cinsinin bakteriyalarının tullantı məhsulu kimi əmələ gəlir.

Qida sənayesində E260 qatqısı qənnadı məmulatlarının bişirilməsi, tərəvəzlərin konservləşdirilməsi, mayonez, xardal, horseradish və digər qida məhsullarının istehsalı üçün istifadə olunur.

Turşuluq tənzimləyicisi E260 bütün ölkələrdə qida məhsullarında istifadə üçün təsdiq edilmişdir (sağlamlığa ciddi mənfi təsir göstərmir).

Eyni zamanda, ağ sirkə dişləri korlayır, qırmızı qan hüceyrələrini tez məhv edir, qan azlığı, qaraciyər sirrozu, həzm pozğunluğu və mədə xorası yaradır.

Buradan aydın olur ki, “süfrə sirkəsi” istehlakçını bilərəkdən çaşdıran ticarət adıdır: sağlamlıq üçün zərərli olan bu texniki turşunun süfrəyə verilməsi yersizdir. Ən yaxşı halda, çörək soda söndürmək və ya yemək qabında qoxuları aradan qaldırmaq üçün çiy ət və qaraciyəri əvvəlcədən müalicə etmək üçün istifadə olunan "mətbəx sirkəsi" dir. Və ya "ev sirkəsi" - saçları, paltarları yaxalamaq, pasları çıxarmaq, göbələklərlə mübarizə, həşərat dişləmələrinə qarşı və s. Yəni ağ sirkə E260 şam yeməyi üçün birbaşa süfrəyə düşməməlidir.

Malik və armud turşuları

Bəs, marinadlar, xardal, horseradish və digər yeməklər haqqında nə demək olar, məhsuldakı artıq ədviyyatları zərərsizləşdirmək nə qədər asandır? Bunun üçün təbii, təbii alternativ var - eyniadlı meyvələrin fermentasiyası ilə əldə edilən alma və armud turşuları.

Orta dozada alma suyu sirkəsi insanlar və heyvanlar üçün faydalıdır. Qanın laxtalanmasını artırır, menstrual dövrünü normallaşdırır, qan damarlarını sağaldır, aktiv antiseptikdir. Həzm sistemində hidroklor turşusunun olmaması ilə zülallar zəif həzm olunur və bu da hipertoniyaya səbəb olur. Bu vəziyyətdə yeməkdən əvvəl bir-üç çay qaşığı alma sirkəsi içmək qan təzyiqini nəzərəçarpacaq dərəcədə azalda bilər.

İndi yenidən miqyasdan canlı orqanizmə keçən turşu eroziyası proseslərinin inhibitorlarını nəzərdən keçirək.

Urotropin - ehtiyatlı olun!

Urotropin, qida əlavəsi E-239 "Heksametilentetramin", kimyəvi formulu C6H12N4. Məhdud istifadə üçün qoruyucu, antiseptik (mikroorqanizmlərin çoxalmasını məhdudlaşdırır). Gündəlik həyatda ağ kristal maddə "quru yanacaq" kimi tanınır.

Qida əlavəsi kimi E-239 2008-ci ildə Sanitariya və Epidemioloji Qayda və Qaydaların (SanPiN 2.3.2.2364-08) "Qida istehsalı üçün qida əlavələri" siyahısından çıxarılmışdır.

10 iyun 2009-cu il tarixindən etibarən, heksametilentetramin (E-239) müvəqqəti olaraq köməkçi agent kimi istifadəyə icazə verilmişdir, məsələn, E-239 dənəvər qızılbalıq kürüsünün saxlanmasında və müəyyən maya kulturalarının becərilməsi üçün istehsalda istifadə olunur. pendirdən. Qayda 2010-cu il iyulun 1-dək qüvvədə idi. Hazırda əlavənin hüquqi statusu aydın deyil.

Əlavə E-239 Böyük Britaniya Qida Standartları Agentliyi (FSA) tərəfindən sınaqdan keçirilmiş və təhlükəsiz əlavələr siyahısına daxil edilmişdir. Bununla belə, E-239-un bir sıra ölkələrdə istifadəsi qadağandır, bunun səbəbləri bunlardır: kanserogen xüsusiyyətlər və allergik reaksiyaların dəri təzahürləri.

Sənayedə urotropin formaldehid (CH2O) və ammonyak (NH3) qarışığının vakuumda buxarlanması ilə əldə edilir. Mədə-bağırsaq traktında sürətlə sorulan heksametilentetramin böyrəklərdə zülal strukturlarını denaturasiya edən formaldehid əmələ gətirmək üçün parçalanır. Ürotropinin bu xassəsindən tibbdə sidik yollarının müalicəsində (yad cisimlərin, şişlərin rezorbsiyasında) istifadə olunur.

Trilon B (EDTA) - yavaş-yavaş

Kalsium-natrium etilendiamintetraasetat (EDTA) antioksidant qrupunun qida əlavəsidir. E-385 kodu ilə qeydiyyatdan keçib.

Üzvi maddə EDTA dəmir, mis və kobalt kimi keçid metal ionlarını bağlamaq qabiliyyəti ilə tanınır, yəni xelat (metal ion örtüyü) xüsusiyyətlərinə malikdir. Bu, məsələn, mayonezi qorumaq üçün istifadə olunur: yumurta ağında həmişə EDTA olmadan lipid (yağ) oksidləşmə reaksiyasını kataliz etməyə qadir olan dəmir ionları var. Məhsullarda metalların oksidləşməsinin və nəticədə məhsulun rənginin dəyişməsinin qarşısını almaq üçün də istifadə olunur.

Əlavə E-385 etilendiamintetraasetik turşunun (EDTA) duzudur. Qida sənayesində EDTA kalsium-natrium duzları kimi istifadə olunur, lakin o, əsas xüsusiyyətlərini itirmir - kalsium, dəmir və başqaları kimi metal ionlarını udmaq üçün.

Bundan əlavə, tərkibində askorbin turşusu (E-300) və natrium benzoat (E-211) olan sərinləşdirici içkilərin tərkibində kanserogen benzolun əmələ gəlməsini azaltmaq üçün E-385 əlavəsi əlavə edilir. Bədəndən ağır metalları bağlaya və çıxara bilər - bu xüsusiyyət tibbdə metal zəhərlənməsini müalicə etmək üçün istifadə olunur.

Öz-özünə EDTA xüsusilə kiçik uşaqlar üçün faydalı deyil. Lakin mayonezdə onun konsentrasiyası o qədər azdır ki, zərər verə bilməz. Problem ondadır ki, EDTA yaxşı parçalanmır və canlı orqanizmlərdə toplana bilər, konsentrasiya artdıqca getdikcə daha zəhərli olur.

Natrium tiosulfat - bir antidot, eyni zamanda duzun yığılmasının qarşısını alır

Natrium tiosulfat (antixlor, hiposulfit, natrium sulfidotrioksülfat) - Na2S2O3, natrium duzu və tiosulfat turşusu. Geniş texniki tətbiq: kirəcdən təmizləmək üçün inhibitor, parça ağardıldıqdan sonra xlor izlərinin çıxarılması, gümüşün çıxarılması, betonda aşqar, yodometriyada reagent.

Natrium tiosulfat E539 qida əlavəsi kimi qeydiyyata alınıb. Antioksidant, kompleksləşdirici, pH tənzimləyicisi və qaşınma əleyhinə agent.

Beləliklə, ümumi rus dilinə tərcümə edildikdə, texniki məhsulları limon turşusu kimi turşuların həddindən artıq aqressiyasından qorumaq üçün bir vasitədir, belə çıxır ki, yemək duzunun yığılması da daxil olmaqla, xırdalanmanın qarşısını alır və eyni zamanda turşu əsasının antidotu və tənzimləyicisi kimi xidmət edir. balans.

Nəticə paradoksaldır: “istehlakçı cəmiyyəti”nin güc sahibləri bizi siyanidlərlə zəhərləyir, paltaryuyan maşınlar isə antidotlarla müalicə edir.

Bəlkə halit yemək daha yaxşıdır?

halit nədir? Və burada: “Texniki istifadə üçün qaya duzu, öz-özünə qurulan duz, mineral halit konsentratı - bütün bunlar buzlanma əleyhinə material kimi istifadə üçün nəzərdə tutulmuş eyni təbii mineralın adıdır, texniki məqsədlər üçün istifadə olunan suyun hazırlanması və təmizlənməsi üçün. , qazma məhlullarının hazırlanması, xlor və kaustik istehsalı və digər texniki məqsədlər üçün. Əsas kimyəvi elementi natrium xlorid (natrium xlorid) NaCl-dir.

Özünü əkən texniki duz - və ya göl duzu. Bu duz göllərin dibində laylar şəklindədir və Rusiya Federasiyasında duz istehsalının əsas mənbəyidir. Öz-özünə əkilən duz, yerin səthinə yaxın olan duz təbəqələrini su ilə həll etməklə əldə edilən şoran məhlullarının təbii buxarlanması ilə əldə edilir. Əsasən, özü əkilən texniki duzun çıxarılması duzlu göllərdə aparılır. Rusiyada özünü əkin duzunun istehsalı üçün ən vacib yer Baskunçak gölüdür. Göllərin dibindən duz yığarkən müxtəlif avadanlıqlardan istifadə olunur: kazıyıcılar, traktor yükləyiciləri, buldozerlər, duz nasosları və freze maşınları.

Öz-özünə əkin və ya bağ duzu "yaxşı" bir duzdur, tərkibində maqnezium, kalium çirkləri və faydalı halofilik yosunların qalıqları, başqa sözlə, Avstraliya ləzzəti Darling kimi duz, yalnız böyük bir quruluşa malikdir.

Yeri gəlmişkən, bütün neoliberal ölkələrdə “dini qida” kimi “koşer duzu” adı ilə reklam edilən bu böyük bağ duzudur.

Ancaq yenə də duzu bir şəkildə yaxşılaşdırmaq, onu həyat verən etmək mümkündürmü? Mümkündür, lakin bunun üçün turşular, vitaminlər və fitinlə məşğul olmaq lazımdır.

vitaminlər

Təzə süd məhsullarından kalsium və maqneziumun yüksək mənimsənilməsi onların tərkibində laktoza, fosfopeptidlər və amin turşuları kimi maddələrin olması ilə bağlıdır. Adi qidalarımızda kalsiumun udulması minimaldır. Kalsiumun udulması D vitamininin istifadəsini artırır, lakin mütəxəssislərin fikrincə, balıq yağında olan təbiidir. D vitamini bağırsaq epitelinin Ca++ ionları üçün keçiriciliyini artırır

Liberallar altında satışda balıq yağı yoxdur. Hərdən onu özü bişirirdi: təsadüfən tora düşən köpək balıqlarını kəsir, ciyərini çıxarır və onu tikə-tikə doğrayaraq su banyosunda əridir, üzə çıxan piyi qurutur.

fitin

Phytin bədənimiz tərəfindən udulmayan kalsium ilə həll olunmayan bir birləşmə meydana gətirən bitki materialıdır. Amma emal zamanı kalsium hələ də sərbəst buraxılır. Beləliklə, çörəyin hazırlanması çörəkçilik mərhələsində fitinin kalsiumla əlaqəsini pozur, buna görə də çörəkdən, xüsusən də çovdardan kalsium kəpəklə sorulur.

xam qida pəhrizi

İstilik müalicəsi zamanı üzvi kalsium dərhal qeyri-üzvi vəziyyətə keçir və praktiki olaraq bədən tərəfindən udulmur. Hətta pasterizə edilmiş süddə kalsium artıq qeyri-üzvi formadadır, daha doğrusu denatürləşdirilmiş zülallarla əlaqələndirilir. Beləliklə, süd məhsulları ən yaxşı şəkildə xam istehlak olunur.

Ancaq "bir yerkökü kələmlə dişləyə" bilməzsiniz: pəhrizə daxil olan protein (əsasən heyvan mənşəli) kalsiumun udulmasına təsir göstərir. Yüksək proteinli bir pəhriz ilə qidada alınan kalsiumun təxminən 15% -i udulur; və aşağı proteinli pəhriz ilə təxminən 5% udulur.

Paradoks: "canlı" turşuları istehlak etmək - bədəni qələviləşdiririk

Təbii, “xam” (normal tərkib və nisbətdə) üzvi turşular demək olar ki, bütün təzə meyvə və tərəvəzlərdə olur, onlara xoş dad verir, susuzluğu yatırır, orqanizmdə arzuolunmaz duzları həll edir, bakteriyaların inkişafını ləngidir, turşu-əsas balansına faydalı təsir. , mədə-bağırsaq traktının və digər bədən sistemlərinin işinə.
Ən çox yayılmış turşular malik, limon və tartarikdir, oksalik, salisilik, formik, süksinik, benzoik və başqaları isə daha az miqdarda olur.
Həzm şirələrinin ifrazını artıraraq, üzvi turşular həzmi təşviq edir, bu xüsusilə böyük əhəmiyyət kəsb edir mədə şirəsinin aşağı turşuluğundan əziyyət çəkən insanlar və yaşlılar üçün.

Üzvi turşular orqanizmdə turşu-əsas balansının saxlanmasında mühüm rol oynayır, çünki tam oksidləşdikdə çoxlu miqdarda qiymətli qələvi komponentlər verirlər. Müasir şəraitimizdə oturaq həyat tərzi, stressli vəziyyətlər, ətraf mühitin çirklənməsi, bədənimizdə turşu məhsulların yığılmasına səbəb olur. daxili mühit, üzvi turşuların qələviləşdirici təsiri vardır əhəmiyyəti insan orqanizminin sağlamlığında. karboksilik turşularƏsasən karbon turşusudur. Onların əksəriyyəti maddələr mübadiləsi prosesində bədəni adi şəkildə - ağciyərlər vasitəsilə tərk edən adi karbon qazına çevrilir.
Yəni turşuları istehlak etmək - alkalizasiya edirik.

Duz çökməsi: Kalsium çatışmazlığının paradoksu

Maqnezium çatışmazlığı səbəbindən kalsium yataqları skelet əzələlərində, böyrəklərdə və damarların divarlarında tapıla bilər. Bu simptomlar, o cümlədən toxuma kalsifikasiyası, həddindən artıq deyil, kalsiumun bədənə qeyri-kafi qəbulu ilə müşahidə olunur. Yumşaq toxumaların kalsifikasiyası ehtimalı - onlarda kalsium yataqları, pəhrizdə kalsium olmadıqda artır, çünki maqnezium çatışmazlığı da kalsium çatışmazlığı ilə gec-tez qeyd olunur.

Yaxın keçmişdə slavyanların etibarlı kalsium və maqnezium mənbəyi olan təbii südə geniş çıxışı var idi, lakin indi o, soya südü tozu qarışıqlarına əsaslanan ersatzla əvəz edilmişdir.

Planetimizin südsüz işləməyə öyrəşdiyi yerlərdə ənənəvi olaraq kalsium mənbəyi kimi xüsusi, kalsiumla zəngin qidalar istifadə olunur: Havayda bu poi – taro kökündən hazırlanan yeməkdir, Eskimoslar kalsiumu “çıxarır”. balıq və heyvanların sümüklərini yemək. Meksika hinduları gündəlik olaraq 8 litr süddə olan kalsium miqdarını istehlak edirlər, çünki yumşaq əhəng daşından hazırlanmış dəyirman daşları hələ də taxılları üyütmək üçün istifadə olunur.

Kalsium çatışmazlığı qaçılmaz olaraq maqnezium çatışmazlığı ilə müşayiət olunur.

həyat verən duzlar

Həyat verən duzlar lazım olan yerdə asanlıqla mənimsənilən və “lazım olmayan yerdə köhnəlməyən duzlardır.

Xam yeyənlər arasında oksalat turşusu haqqında bir əfsanə var: canlı qida qaynadılandan və ya hər hansı digər emala məruz qaldıqdan sonra, eyni oksalat turşusu az həll olunan balast olur və canlı orqanizmi məhv edir. Bədənə başqa qida ilə daxil olan canlı kalsiumla birləşmələr əmələ gətirirsə, bu canlı kalsium bütün dəyərini itirir və bədən tərəfindən sorulmur. Bütün bunlar kalsiumun ciddi çatışmazlığına və nəticədə sümük toxumasının məhvinə səbəb olur.

Ancaq xam qida pəhrizindən başqa, başqa bir çıxış yolu var: kifayət qədər maqnezium qəbulu ilə B6 vitamini istehlakı - və sonra metabolik balans normallaşdırılır. B6 və maqnezium çatışmazlığı ilə transaminaza fermenti fəaliyyətini itirir və onsuz oksalik turşusu həll olunan birləşmələrə çevrilə bilməz. Və sonra oksalat turşusu kalsiumla birləşir və qum və böyrək daşları şəklində çökən oksalatlar əmələ gətirir.

Yəni, oksalat turşusu + kalsium + vitamin B6 = həyat verən duz.

kalsium sitrat (kalsium sitrat), E333 - turşu duzu, rəngsiz, limon turşusunun kalsium hidroksidlə reaksiyası zamanı əldə edilir. Qida sənayesində turşuluq tənzimləyicisi, stabilizator, rəng fiksatoru, həzm olunan kalsium mənbəyi kimi istifadə olunur. Kalsium əzələlərin sıxılma və rahatlama qabiliyyətini təmin edir. Qanın laxtalanmasında və digər enzimatik proseslərdə mühüm rol oynayır və qan təzyiqini sabitləşdirmək üçün vacibdir. Araşdırmalar göstərib (Coder S, Edelstein S. Kalsium Sitrat. - Qida Tərkibləri Dünyası. Təcrübəli Qida Texnoloqunun Jurnalı, Oktyabr/Noyabr 2001, səh. 66-69), kalsium qeyri-üzvi fosfatlar və ya karbonatlar şəklində olduğundan daha yaxşı üzvi turşu duzu şəklində udulur. Kalsiumun ən çox seçilən mənbəyi limon turşusunun duzudur - kalsium sitrat, çünki onun sorulması, bu halda, mədə şirəsinin ifrazından asılı deyil və onun uzun müddət istifadəsi böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə səbəb olmur. Vitamin D pəhriz kalsiumunun bioavailability artırır və kalsiumun sümük toxuması tərəfindən mənimsənilməsini gücləndirir.

Yəni, limon turşusu + kalsium + vitamin D = həyat verən duz.

Vitamin C (askorbin turşusu). C vitamininin yüksək dozaları diş əti qanamasını qısa zamanda aradan qaldıra bilər, çünki diş əti toxumasında olan saysız-hesabsız kiçik damarları cəmi yarım saat ərzində gücləndirə bilir. Bədənin digər sümüklərindən fərqli olaraq ən yüksək tərkibi diş ətlərində və çənə sümüklərində olan kalsium tək başına çox yavaş bədən hüceyrələrinə yol alır, xüsusən də çox miqdarda ehtiyac olduqda. C vitamini ilə xelat adlanan kimyəvi komplekslər əmələ gətirir və onların köməyi ilə həqiqətən kuryer sürəti ilə lazımi yerə çatdırılır. Bu xüsusilə dentini kalsiumla təmin edərkən nəzərə çarpır. C vitamini olmadan kalsium faydalı keyfiyyətlərinin yarısını itirir. Kalsium və C vitamini diş həkimlərinin gizli rəqibləridir. Vitamin C bədən hüceyrələri vasitəsilə kükürd turşusu duzlarını da daşıyır. Vitamin C bədən hüceyrələri vasitəsilə kükürd turşusu duzlarını da daşıyır. Bu duzlar kifayət deyilsə, birləşdirici toxumalarda mikroskopik yırtıqlar meydana gəlir ki, bu da ən çox diş ətinin qanaxmasında və zəif sağalmış yaralarda özünü göstərir. Çox vacibdir: diş ətləri qanamağa başlayırsa, əksər hallarda bütün bədəndə gizli daxili qanaxma görünür.

Yəni, askorbin turşusu + kalsium + kükürd = həyat verən duz.

Vitamin B5 (pantotenik turşunun kalsium duzu) Vitamin B5, orqanizmə daxil olduqda, A koenziminin bir hissəsi olan pantetinə çevrilir. Bu, orqanizmin həyatı üçün əsas birləşmələrdən biridir və zülalların mübadiləsini birləşdirir. , karbohidratlar və yağlar və enerji proseslərində çox mühüm rol oynayır. Bundan əlavə, pantotenik turşu xolesterol və neyrotransmitterlərin mübadiləsində və hemoglobinin sintezində iştirak edir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, B5 vitamini, bütün B vitaminləri kimi, istilik və günəş işığına məruz qaldıqda məhv olur. Buna görə də B5 vitamini bağırsaq florası tərəfindən çox miqdarda istehsal edildiyi üçün B5 vitamini ehtiyacının əhəmiyyətli bir hissəsi orqanizm tərəfindən ödənilir.İnkişaf etmiş ölkələrdə B5 vitamininin çatışmazlığı əsasən sintezin pozulması ilə əlaqədardır. bağırsaq mikroflorası tərəfindən B5 vitamini. Bu, adətən antibiotiklərin, sulfanilamidlərin və vərəmin müalicəsi üçün dərmanların uzunmüddətli istifadəsi, mədə-bağırsaq traktında əməliyyatlar ilə əlaqələndirilir. Onu da nəzərə almaq lazımdır ki, B5 vitamininin normal mənimsənilməsi üçün B1 vitamini (tiamin) lazımdır.

Yəni, pantotenik turşu + kalsium = həyat verən duz.

Dərinin sağalması və gözəlliyi üçün istifadə edilən nikotinik turşunun (vitamin PP) və onun hidroksialkilamonium duzunun aktiv kompleksi də məlumdur. Siyahı uzanır, ümid edirəm prinsip aydındır. Ancaq vitaminlərdən sui-istifadə edilməməlidir, onları sağlam pəhrizin bir hissəsi kimi istifadə etmək daha yaxşıdır. Məsələn, yalnız təzə taxıl kəpəkləri (buğda, düyü, arpa və yulaf) və ya ekstruderdə genişləndirilmiş kəpək duzların və vitaminlərin əla mənbəyidir və çovdar da turşudur.

Vitamin duzu

Süfrə duzuna faydalı bir əlavə, "fol turşusu duzları" və ya "folat" adı altında da tapılan fol turşusudur (vitamin B 9). Belə möhkəmləndirilmiş duz süfrə duzuna sarı rəng verir. Xüsusilə hamilə qadınlar üçün faydalıdır, sinir borusu qüsurlarının (NTDs) və anemiyanın qarşısını almağa kömək edir.

yodlaşdırılmış duz

Yodlaşdırılmış süfrə duzu, ciddi şəkildə müəyyən edilmiş miqdarda yod tərkibli duzların əlavə edilməsi ilə süfrə duzudur: kalium yodid və ya kalium yodat. Ağızdan qəbul edildikdə, yod çatışmazlığı xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır.

Lakin bu duz seaming-duzlama üçün uyğun deyil. Əslində, ən azı arabir dəniz yosunu, şorba dəniz yosunu (anfelcia), qoz-fındıq və digər yod tərkibli qidaları istehlak etmək daha yaxşıdır.

Amerika tipli osteoporoz

Kalsium çatışmazlığı səbəbindən sümüklərin kövrəkliyi yaşlı insanlarda yıxılma və ya digər xəsarətlər nəticəsində tez-tez qırıqlara səbəb olur. Bu vəziyyət osteoporoz adlanır (yunan dilindən osteon - sümük, poros - zaman, dəlik). Bu, sümüyün süngər kimi olduğu zamandır.

Bəs belə bəlalar haradandır?

Hormonal dərmanlar (məsələn, doğuşa nəzarət) kalsiumun udulmasını pozur. Qəhvədən sui-istifadə böyrəklər tərəfindən kalsiumun ifrazını artırır. Kortizon (kortizon və əlaqəli dərmanlar), antikonvulsanlar və tiroidin kimi dərmanlar bağırsaqlarda kalsiumun udulmasını azalda bilər. Amma liberal mətbuat bu barədə susur - oliqarx-əczaçıların maraqlarının keşiyində dayanır.

Sümük karbon turşusu ilə kimyəvi birləşmiş kalsium, maqnezium və bəzi digər metal duzlarının "yaxşı" (uyğun) yatağıdır. Bu duzlar kifayət qədər kalsium və maqnezium olan "yaxşı" duz və "yaxşı" qida ilə - təbii süd, bütün taxıllar, aspir ilə gəlir. Və bu duzlar asidoza səbəb olan (şəkər və sakaromisetlər) və ya birbaşa sümüyü həll edən (sirkə, oksalat, həddindən artıq limon turşusu) "pis" qida ilə itirilir.

1970-ci illərin sonlarına qədər ABŞ-da osteoporoz yalnız çox yaşlı insanlarda rast gəlinən son dərəcə nadir xəstəlik hesab olunurdu...

Artıq 1980-ci illərin əvvəllərində Amerikada osteoporozun "epidemiyası" başladı ... Cəmi bir neçə il ərzində əvvəllər bu vəziyyətdən qorxmayan 50 yaşdan yuxarı qadınların əsas hissəsi (77%) çevrildi. daimi və aqressiv tibbi müalicəyə ehtiyacı olan xəstələrin böyük bir qrupuna.

1992-ci ildə osteoporoz Qərb mədəniyyətinin tanınmış xəstəliyinə çevrildi, bunun səbəbi paradoksal olaraq əsas tibbə məlum deyil...

2005-ci ildə Həkimlər osteoporoz dərmanları üçün 39 milyon resept yazdılar və təkcə dərman nəhəngi Merck onların satışından 3,2 milyard dollar gəlir əldə etdi. Bussiness Week Online bu bazarı illik 25% artım tempi ilə 6 milyard dollar dəyərində qiymətləndirdi.

İndi amerikalıların duzdan natrium qəbulunu azaltmaq üçün hökumət proqramı var. Həqiqətən, yüksək qan təzyiqi, kilolu, çox tərləyən insanlar və duz sevənlər (xüsusilə qaradərililər) osteoporozun inkişafına meyllidirlər, tez-tez yüksək qan təzyiqi və infarkt keçirirlər, həddindən artıq natrium qəbulu ilə əlaqəli erkən ölüm. Bununla belə, osteoporozu natriumdan çox şəkər və turşuların (saxaromisetlər, asidoz), kola kimi fosfatlı içkilərin çoxluğu ilə əlaqələndirmək daha məqsədəuyğundur. Hormonal dərmanlar kimi bəzi dərmanlar da sümüklərdəki kalsiumun miqdarına təsir edir və buna görə də onun həddindən artıq ifrazına kömək edə bilər. Beləliklə, bu, sağlamlıq problemindən daha çox diqqəti yayındırmaq üçün bir PR hərəkətidir: əlbəttə ki, artıq natriumu kalium, maqnezium və kalsiumla əvəz etmək daha yaxşıdır, lakin bu əvəzetmə problemin bu şəraitində bir həqiqətdən uzaqdır (reklam aşağı natriumlu pəhriz üçün).

Aldatma Piramidası

Necə olmaq? Sümükləri və sairləri buna fikir verməklə az-çox yaxşı vəziyyətdə saxlamaq olar. Amma əhaliyə düşmən olan “istehlak cəmiyyəti”nin məhsulları qarşısında onu təkbaşına təşkil etmək nədənsə əlverişsizdir. Sağlamlıq klubları?

Zəhmət olmasa! Sonra biz və ya adi amerikalılar, bir sözlə - dünyanın bütün əmiciləri başqa bir tələyə düşürük. Neoliberal praktikada sağlamlıq klubları şəbəkə marketinqi kimi bizneslə "sıx" bağlıdır. İstehlakçı (loh) və onun sağlamlıq, daha yaxşı gələcək arzusu ilə böyük pula “xəyal almağı” təklif edərək, onu sonsuz (yuxuda) tədarük zənciri boyunca başqalarına sataraq (və ya güya satmaqla) yaltaqlanırlar. piramida.

İndi isə görürük ki, burada “qızıl milyard” bulanıqlaşıb. Adi amerikalılar da duzlu oliqarxların xeyrinə eyni əmicilərdir. Duz oliqarxları isə unikal, heyrətamiz bir məhsul təklif edirlər: okean sağlamlığı anbarından maqnezium - mərcandan. Həyəcanlı məlumat sponsorları və sənətkarlığa meylli sponsorlar şirin şəkildə yayıldı. Sehrlənmiş Lox Lohoviç həyəcanlanır, suya dalmağı xəyal edir, tropik dənizlərin dərinliklərində mərcanları şəxsən necə müşahidə etdiyini, öyrəndiyini və topladığını, özünün, ailəsinin və dostlarının, bütün bəşəriyyətin sağlamlığına və maddi rifahına yol açdığından...

Və eyni zamanda başqa bir Loch Lohoviç həyəcanlanır, "təmiz mirvaridən" kalsium ideyasının müzakirəsinə batırılır.

Niyə masa duzuna kalsium və maqnezium duzları əlavə etmək lazımdır - bu, çox ucuzdur və hər kəs üçün. Milyona düşən vahidlər üçün sağlamlıq və sərvət, lakin nə qədər möhtəşəm bir kontrastda!

İndi gəlin duz metabolizmasının sağlamlığını necə qoruyaq görək.

Xüsusilə, hansı "agentlər" sağlam duz metabolizmasına kömək edir.

İnsanlar - həblərdə

Bədənin ~ kalsiumun yarısı qədər maqneziuma ehtiyacı var. Maqneziumun gündəlik norması gündə 150 ​​mq, kalsium 300 mq-dır. Nisbətən yaxın vaxtlara qədər "maqnezium problemi" nin izi yox idi, çünki bitki məhsulları maqneziumla daha zəngin idi. Lakin kənd təsərrüfatı istehsalının ("aqrobiznes") müasir Liberiya kimyəviləşdirilməsi mədəni bitkilər tərəfindən maqneziumun udulmasının kəskin azalmasına səbəb olur.

Bədəndə maqnezium səviyyəsi artan zehni və fiziki stress, stress ilə azalır. Tərəvəzlər suda isladılırsa və ya qaynadılırsa, infuziya və həlimlərdən istifadə etmədən maqnezium itirilir. Təmizlənmiş qidaların bişirilməsi (taxıl qabıqlarının soyulması, suyun boşaldılması ilə bişirilməsi) maqneziumun 70-80%-nin itkisinə səbəb olur. Yeməkdən kifayət qədər maqnezium qəbulu ilə belə, onun itirilməsi, məsələn, alkoqoldan sui-istifadə və ya diuretiklər, antibiotiklər, laksatiflər, kontraseptivlər və digər dərmanlar qəbul etmək bu mineralın açıq bir çatışmazlığına səbəb ola bilər. Beləliklə, gündəlik 60 və daha çox qram təmiz spirt istehlakı maqneziumun sidikdə 3-5 dəfə çox itirilməsinə səbəb olur!

Paradoks: maqnezium bədənin əzələ işi üçün, o cümlədən ürək əzələsinin işi üçün lazımdır. Ancaq ürək dərmanlarını qəbul etmək, ürək əzələsinin hazırkı vəziyyətini normallaşdırmaq, maqnezium itkisinə səbəb olur - yəni istehlakçıya "həb qoyulur". Maqnezium çatışmazlığı səbəbindən toxuma hüceyrələri də kalium itirir və bu, ağrılı bağırsaq kolikasına səbəb ola bilər. Körpələrdə motor fəaliyyəti artır, onlar səs-küyə son dərəcə həssas olur, ən kiçik səsdə oyanır və qıcolma pozğunluqlarından əziyyət çəkirlər.

Maqnezium - mal-qara

Maqnezium çatışmazlığı sink, mis, kalsium, kalium, silisium çatışmazlığına və daha sonra zəhərli ağır metallarla əvəz edilməsinə səbəb olur: qurğuşun, kadmium, alüminium. Günəbaxan və balqabaq tumu, xaşxaş toxumu maqneziumla xüsusilə zəngindir, əncir, badam, lobya, mərcimək, qarabaşaq yarması da maqneziumla zəngindir.

Ancaq son vaxtlara qədər insanlar üçün həm kalsium, həm də maqneziumun adi mənbəyi tam taxıl idi.

İndi taxıl cilalanır, un ağardılır, kəpəkli çörək indi ağdan baha satılır.

Mümkünsə, kəpək alın, deyək, kənd bazarından. Onlar çiy yeyilə bilər - qaynar su ilə qarışdırmaq, israr etmək və süd əlavə etmək. Çörək bişirmək olar (yalnız sənaye termofilik sakaromisetlərdə deyil, təbii mayada). Ancaq hər şey tez istehlak edilməlidir: buğdanın mikrobları (kotiledonların yarpaqları) həqiqətən yalnız üç gün ərzində faydalıdır, emal edilmiş yulaf taxılları və kəpəklər təxminən üç ay ərzində yaxşı saxlanılır.